Demi Chef de Partie Pâtisserie (m/f/d)

Notre Hôtel, 1, PLACE VENDÔME , Maison exclusive, confidentielle et à taille humaine, située au cœur de Paris, recherche, un/une Demi-Chef de Partie Pâtisserie , en contrat à durée indéterminée pour intégrer sa brigade de cuisine sous la direction du Chef Boris Algarra. MISSION En qualité de Demi-Chef de partie pâtisserie, vous êtes un.e excellent.e cuisinier/pâtissier polyvalent qui assure la mise en place, la réalisation des recettes à partir des fiches techniques, le nettoyage de son poste de travail, l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous contribuez à assurer la pleine satisfaction des hôtes séjournant dans notre Maison mais aussi des collaborateurs/trices, en rendant leurs expériences culinaires de qualité et d’exception. ACTIVITES PRINCIPALES Dans le cadre de vos missions, vous participerez en compagnie des autres membres de l’équipe Cuisine, à offrir à nos clients une cuisine/pâtisserie française all day dining, room service et événements, ainsi qu’une cuisine gourmet pour la table du Chef. Également, le service cuisine/pâtisserie s’occupe de la cafétéria pour les équipes. Rattaché-e au Chef de cuisine, vos principales missions seront: • Réaliser les travaux préparatoires de pâtisserie (nettoyage, épluchage, préparation des matières premières, etc.). • Participer à la confection des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie. • Veiller au respect des fiches techniques lors de la production, de la cuisson, du dressage et de la présentation des desserts et préparations pâtissières. • Assurer le service en garantissant la qualité des créations pâtissières (goût, texture, température, présentation et régularité). • Participer à l’élaboration, à la rédaction et à l’évolution des fiches techniques en collaboration avec le Chef de Cuisine. • Participer à l’envoi des plats de la carte en cuisine, tout en faisant preuve de polyvalence en intervenant ponctuellement sur d'autres postes selon les besoins du service. • Les petits-déjeuners constituent un moment clé de l’expérience client au sein de notre Maison. À ce titre, le Demi-Chef de Partie Pâtisserie participe activement à la préparation, à la production et à l’envoi des différentes créations proposées lors de ce service, en veillant à garantir un niveau d’excellence constant tant sur la qualité des produits que sur leur présentation. • Contribuer au développement de l’offre pâtisserie de la Maison en proposant de nouvelles idées de créations et d’améliorations. • Participer à la production et au service des repas collaborateurs • Participer à la réception, au contrôle, au stockage et à la gestion des matières premières destinées à la production • Réaliser les inventaires de matières premières et veiller à la bonne gestion des consommations afin de limiter le gaspillage alimentaire. • Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène alimentaire et les procédures HACCP dans l’ensemble des activités de production