でん粉の研究開発リーダー候補｜澱粉科学・加工技術・アプリケーション開発

亀田製菓は「製菓業」から「米業」（お米に活用した菓子・加工食品・機能素材などの価値創造）へ、世界中に美味しさ・健康・感動をお届けする企業、「ライスイノベーションカンパニー」を目指し変革フェーズへ。

「お米」の可能性を最大限引き出し、世界で新価値・新市場の創造を進めていきます。ビジョンの実現に向けて、ご活躍いただける方を募集しております。

募集背景

亀田製菓は「ライスイノベーションカンパニー」の実現に向け、国内米菓事業および海外米菓事業のさらなる成長を支える研究開発体制の強化を進めています。
お米総合研究所では、これまで培ってきたお米・米菓に関する技術や知見を基盤に、亀田製菓グループ全体の技術基盤を支えるコーポレートラボへの進化を目指しています。
その中でも、米菓のおいしさや食感、品質設計、製造技術の根幹を支える「でん粉」は重要な研究領域の一つです。
今後の米菓製造イノベーションやグローバル市場に向けた製品開発を見据え、澱粉科学、澱粉加工技術、澱粉アプリケーション開発に関する専門知識を有する研究開発人材を募集します。

業務内容

お米総合研究所 食品研究開発チームにおいて、でん粉に関する研究開発業務を担当いただきます。
<<具体的には>>
・米由来でん粉を中心とした構造解析および物性評価
・でん粉の加工技術に関する研究開発
・でん粉の機能改良およびアプリケーション開発
・米菓の食感設計、品質設計に関する研究
・製造工程における品質改善および工程最適化研究
・新規原料および新規技術の探索
・大学、研究機関、外部パートナーとの共同研究
・研究成果の知財化、技術資料作成
・若手研究員への技術指導および研究テーマ推進

本ポジションの魅力

・米菓のおいしさや品質の根幹を支える研究に携われる
・澱粉科学の知見を活かしながら研究成果を商品価値へつなげることができる
・基礎研究から製造応用まで一貫して関与できる
・米菓事業の未来を支える製造イノベーションに挑戦できる
・国内のみならず海外事業にも貢献できる研究テーマに携われる
・将来的には研究テーマリーダーとして研究所の中核を担うことが期待される

キャリアパス

・澱粉科学分野の専門研究者としてのキャリア形成
・新規技術や新規素材開発への参画
・研究テーマリーダー、研究マネジメントへのステップアップ
・国内外の産学連携プロジェクトへの参画

組織構成

お米総合研究所（約21名）
└機能性素材研究チーム
└商品開発・技術研究チーム※本ポジションの配属先
博士課程や修士課程も多数在籍しております。

【職種 / 募集ポジション】
でん粉の研究開発リーダー候補｜澱粉科学・加工技術・アプリケーション開発
【雇用形態】
正社員
【給与】
年収 5,500,000円 〜 7,500,000円
■給与 ・月給制 ・記載年収は手当、賞与込 ・能力・経験により応相談 ■賞与 ・年2回（7月、12月） ※2025年度実績：2回合計で月給の4.85か月分 ■昇給 ・年1回（4月） ■退職金 ・あり（勤続満2年以上）
【勤務地】
950-0198 新潟県新潟市江南区亀田工業団地3丁目1番1号 新潟本社
（変更の範囲）会社の定める就業場所
【諸手当】
在宅勤務手当、通勤手当、時間外勤務手当、役職手当、技能・資格手当、別居手当
【教育制度】
新入社員研修、新入社員フォロー、職能別・階層別研修、専門研修、通信教育、資格取得支援制度、語学講座支援制度、TOEIC・日経TEST受験奨励制度、 図書購入補助制度、自主的な活動支援制度など
【必須条件】
以下いずれかの経験をお持ちの方 ・澱粉科学に関する研究開発経験 ・澱粉加工技術に関する研究開発経験 ・澱粉を活用した食品アプリケーション開発経験 かつ ・食品メーカー、食品素材メーカー、化学メーカー等における研究開発経験（目安5年以上）
【歓迎条件】
・穀物由来素材の研究経験 ・レオロジー解析の経験 ・構造解析、物性評価の経験 ・食品加工技術に関する知見 ・工業化、スケールアップ経験 ・大学や研究機関との共同研究経験 ・研究テーマのリーダー経験 ・農芸化学、食品科学、応用化学分野の専門知識 ・英語による技術文献調査や技術コミュニケーション経験
【求める人物像】
・澱粉科学に関する専門性を有する方 ・研究成果を事業価値につなげる意識をお持ちの方 ・新しい知見や技術の探索に意欲的な方 ・主体的に研究テーマを推進できる方 ・周囲を巻き込みながら研究開発をリードできる方 ・将来的に研究テーマリーダーとして活躍したい方
【選考プロセス】
面接回数： ２ 回 一次面接：人事＋部門MG 最終面接：人事MG＋部署長 ※選考の過程で適性検査GABを予定しております ※一次面接はオンライン、最終は対面

会社情報

【会社名】
亀田製菓株式会社
【代表取締役社長】
髙木 政紀
【業種】
菓子の製造販売事業
【創業】
1946年9月
【設立】
1957年8月
【資本金】
19億4,613万円
【売上高(連結)】
1,380億34百万円 (2026年3月期)　
【従業員数(連結)】
4,533名 (2026年3月31日現在）
【本社】
〒950-0198 新潟県新潟市江南区亀田工業団地3丁目1番1号
【ホームページアドレス】
https://www.kamedaseika.co.jp/