【調理部門】
Description
～淡路島からはじまる、新しいWell-beingステイ～
「THE PASONA natureverse retreat」が目指す「未病リトリート」は健康寿命を延ばすこと。
食・運動・睡眠を軸に、心身の状態とコンディションを整える滞在型リトリート施設です。
滞在するすべてのお客様が健康と輝きを増し、人生まで豊かにする、そんな体験を提供したい。
日本の新しいリゾートとWell-beingのスタンダードを一緒に創りませんか？
【ダイニング紹介】
■淡路東迎 - All Day Dining
心斎橋の割烹「浅井東迎」店主・東迎高清氏がプロデュース。
各地から厳選した食材と淡路島の旬の恵みを取り入れ、“未病”の思想を体現。
「造・椀・煮・焼・揚」の和の五法を軸とした割烹
■淡路美月 - 和
ミシュラン三つ星獲得。「料理マスターズ」や京都和食文化賞など数々の受賞歴を持つ
中東久人シェフがプロデュース。淡路島・岩屋の四季の恵みを用い、
素材本来の味わいを丁寧に引き出した「淡味」を追求した
心と身体にやさしく寄り添うウェルネスキュイジーヌ
■鮨美波 - 鮨
御食国・淡路島の海の恵みを堪能。
近海の地魚を中心に、魚に最もふさわしい切り口や握りを見極め、
一貫ごとに豊かな個性を引き出す。淡路島ならではの贅沢な食体験
■淡路宗胡 -精進
精進料理の名店「醍醐」三代目料理長としてミシュラン二つ星を獲得後、
「宗胡 SOUGO」を開業した野村大輔氏がプロデュース。
13世紀より受け継がれる精進の思想―命を慈しむ心―を現代の感性で昇華した“ウェルネス・懐石”
■Terre - 仏
パリのミシュラン一つ星「Restaurant Sola」を率いる鍋多光介氏がプロデュース。
フレンチに和の伝統技法を融合させた、心と身体を整えるウェルネス・ガストロノミー
仕事内容
■調理職（キッチンスタッフ）
「THE PASONA natureverse retreat」内のダイニングにて、調理業務をお任せします。
【和食店舗】
・淡路東迎 - All Day Dining
・淡路美月 - 和
・鮨美波 - 鮨
・淡路宗胡 - 精進
・Terre - 仏
【具体的な業務内容】
・淡路島産の新鮮な魚介や島野菜など、厳選された地元食材の仕込みおよび調理
・割烹、鮨、現代風精進料理など、担当部門におけるメニューの提供
・厨房内の衛生管理、食材の発注や在庫管理などの付随業務
最高峰のプロデューサー陣の技術や哲学を日々の厨房で吸収し、
食の宝庫『淡路島』の生産者の想いを紡ぎ、お客様の心身を整える一皿を創り上げる。料理人としての次なる舞台として、ふさわしい環境があります。
【職種 / 募集ポジション】
【調理部門】
【雇用形態】
契約社員
【給与】
月給 290,000円 〜 450,000円
※固定残業手当9万円／約36～64時間程度を含み、残業の有無に関わらず支給されます ※上記時間を超える時間外労働は追加で支給されます ※本給、その他の手当に応じて固定残業数は変動いたします ※役割に応じて別途手当を支給する場合がございます 交通費：一部支給 ■上限45,000円/月 ※バイク通勤は原則、不許可 ※マイカー通勤は島内在住の方のみ許可
【勤務地】
兵庫県淡路市岩屋2942番地26
パソナグループ保有施設
会社情報
【会社名】パソナグループ
【本社所在地】
〒107-8351 東京都港区南青山3-1-30