Director/a de restaurante

Grupo internacional de restauración, con origen mexicano y más de 20 años de trayectoria, se encuentra en fase de expansión en España y busca incorporar un/a Director/a de Restaurante para liderar una de sus unidades en Madrid. El grupo cuenta actualmente con dos restaurantes en Madrid: Hotaru, reconocido en la Guía Michelin 2023, 2024 y 2025, e Ichikani, ambos ofreciendo experiencias gastronómicas de alto nivel. En Mexico contamos con mas de 20 restaurantes y 2 centros de distribución. Además, continúa desarrollando nuevos conceptos gastronómicos, reforzando su presencia y prestigio en Madrid. Misión del puesto Liderar la operación global del restaurante, asegurando excelencia en el servicio, rentabilidad del negocio y desarrollo continuo del equipo, y garantizando una experiencia diferencial para el cliente. Responsabilidades - Dirección integral de la operación y administración del restaurante. - Gestión y análisis de resultados financieros, con cumplimiento de objetivos y definición de planes de acción. - Control de costes, compras e inventarios, asegurando la rentabilidad de la unidad. - Liderazgo y desarrollo del equipo, incluyendo planificación de horarios y gestión de turnos. - Supervisión activa del servicio, garantizando estándares de calidad y experiencia del cliente. - Seguimiento de indicadores operativos y reporte a Dirección. Perfil - Experiencia mínima de 3–5 años como Director/a o Gerente en restauración Fine Dining o alta gastronomía. - Sólidos conocimientos en gestión financiera y operativa de restaurantes. - Liderazgo consolidado y orientación a resultados. - Alta sensibilidad por el detalle y la experiencia del cliente