Director of Food & Beverage 餐饮总监
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Description
- 确保各部门（餐厅，酒吧，宴会）在履行品牌承诺的同时确保运营利润最大化
- 确保每个成本相关部门（如管事部）在履行品牌承诺的同时以最合理的成本架构运行
- 协助餐饮部年度商业计划的准备工作
- 分析商业战略表现以促使精确并有意义的商业预测的建立，适时邀请各部门负责人参与。
- 根据关键绩效指标管控制成本，适时邀请部门负责人参与。
- 与合同供应商就给予餐饮的年度返利事宜进行协商，现金赞助或者提供培训奖励或教育旅行。
- 确保跟财务相关的政策和条例记录保存，钱财的处理和执照办理要遵守酒店和本地的规章制度。
- 协助酒店运作设备和其它资产的盘点和保养维护。特别是使用率高的资产，如瓷器，玻璃器皿和餐具
- 积极参与每周的收益管理会议，监督审查相应的价格体系，实现各餐厅和宴会部门的总体利润最大化
营销
- 协助准备及更新年度的餐饮市场销售计划，并分配给相关各部门.
- 常态化审视及评估本地、国内及国际市场趋势，其他酒店/餐厅的营运动向，确保酒店的运作保持竞争优势，从而立于不败之地.
- 鼓励部门经理与宴会销售部门和传讯部门紧密合作，不断地寻求新机遇以提升招徕生意的意识.
运营
- 确保全面贯彻执行已颁布的品牌标准，视情况执行可选的品牌标准。
- 监管运营，尤其是在淡季的时候，与各部门负责人合作确保实施必要的调整。
- 确保所有出台餐饮部基本的规则，实施并持续保持。
- 确保餐饮部根据客人的意见反馈给予相应的调整
- 以灵活积极的方式与行政委员密切合作，关注酒店客人满意度，确保酒店的正常运营。
- 确保餐饮部员工以积极向上和灵活的方式与其它部门合作。
- 确保所有员工都与市场上季节性产品及新上市产品俱进
- 厨师举办食品品尝和培训，监管餐厅、酒吧的食品和酒水，并给予适当的反馈。
- 回顾并提升宴会的管理（与行政总厨协调）