Executive Sous Chef (m/w/d) – Küchenleitung Marie & Johann

Vollzeit | 4-Tage-Woche möglich | Köln

Deine Küche. Deine Verantwortung. Unser Rückhalt.

Du liebst gutes Essen, hast Freude daran, ein Küchenteam zu führen, und möchtest Verantwortung übernehmen? Gleichzeitig wünschst du dir einen Arbeitgeber, bei dem professionelle Strukturen, verlässliche Arbeitsbedingungen und echte Wertschätzung nicht nur schöne Worte sind?

Für unser Restaurant "Marie & Johann" in Köln suchen wir einen Executive Sous Chef (m/w/d), der die operative Verantwortung für unsere Küche übernimmt.

Du führst die Küche unseres Standorts eigenständig, arbeitest eng mit unserem übergeordneten Küchendirektor zusammen, der all unsere Standorte überblickt, und hast die Möglichkeit, unser kulinarisches Angebot aktiv mitzugestalten.

Dabei bist du nicht auf dich allein gestellt: Gemeinsam mit unserem Schwesterbetrieb Johann Schäfer betreiben wir mehrere Gastronomiestandorte in Köln und verfügen über eine professionell aufgestellte Administration, klare Strukturen und ein erfahrenes Führungsteam.

Das bedeutet für dich: viel Eigenverantwortung, kurze Entscheidungswege und ein starkes Team im Rücken.

Deine Aufgaben

Du bist der Kopf unserer Küche vor Ort. Du führst dein Team, organisierst den Küchenalltag und sorgst dafür, dass unsere Gäste jeden Tag die Qualität bekommen, für die wir stehen.

• Du übernimmst die operative Leitung und Organisation der Küche im Marie & Johann.
• Du führst, motivierst und entwickelst dein Küchenteam.
• Du verantwortest Qualität, Küchenabläufe und einen reibungslosen Service.
• Du entwickelst gemeinsam mit unserem Küchendirektor die Speisekarte und unser kulinarisches Konzept weiter.
• Du behältst Wareneinsatz, Kalkulation und Wirtschaftlichkeit mit im Blick (Wirst dabei aber von unserem Back-Office und unseren digitalen Tools unterstützt).
• Du verantwortest Warenbestellung, Warenwirtschaft und die Einhaltung unserer Qualitäts- und Hygienestandards.
• Du wirkst an der Personalplanung und der Weiterentwicklung deines Teams mit.
• Du arbeitest selbst leidenschaftlich gerne am Herd und bist für dein Team auch praktisch ein Vorbild.

Das bringst du mit

Wir suchen jemanden, der gutes Küchenhandwerk beherrscht, Verantwortung übernehmen kann und Freude daran hat, Menschen zu führen.

• Du bist ausgebildeter Koch oder verfügst über eine vergleichbare fundierte Berufserfahrung.
• Du hast idealerweise bereits Erfahrung als Sous Chef, Küchenchef oder in einer vergleichbaren Führungsposition gesammelt. Oder Du willst genau diesen nächsten Schritt jetzt mit uns gehen.
• Du hast einen hohen Anspruch an Qualität, Frische und handwerkliche Zubereitung.
• Du arbeitest strukturiert und wirtschaftlich, ohne dabei die Freude am Kochen zu verlieren.
• Du kannst ein Team führen, motivieren und auch in stressigen Situationen den Überblick behalten.
• Du übernimmst gerne Verantwortung und triffst eigenständig Entscheidungen.
• Du bringst eigene Ideen mit und hast Lust, gemeinsam mit uns Dinge weiterzuentwickeln.

Uns ist dabei nicht wichtig, ob du schon jede Station deiner Karriere durchlaufen hast. Entscheidend ist, dass du fachlich und menschlich zu uns passt.

Das bieten wir dir

Wir lieben die Gastronomie. Aber wir finden, dass man für seinen Beruf brennen kann, ohne sich dabei selbst zu verheizen.

Deshalb bieten wir dir Rahmenbedingungen, die nicht nur auf dem Papier gut aussehen:

• 4- oder 5-Tage-Woche: Du entscheidest mit, welches Arbeitszeitmodell am besten zu deinem Leben passt. Auch eine Vollzeitstelle mit vier Arbeitstagen ist bei uns möglich.
• Verlässliche Dienstplanung: Wir legen Wert auf Planbarkeit und berücksichtigen private Verpflichtungen.
• Digitale Zeiterfassung und geregelten Überstundenausgleich: Deine Arbeitszeit ist wertvoll. Das nehmen wir ernst.
• Keine Teildienste: Du arbeitest in durchgehenden Schichten.
• Faire, leistungsgerechte Bezahlung: Verantwortung und Erfahrung sollen sich auch finanziell lohnen.
• Eigenverantwortung und Gestaltungsspielraum: Du leitest deine Küche vor Ort und kannst eigene Ideen einbringen und umsetzen.
• Professionelle Unternehmensstrukturen: Eine erfahrene Geschäftsführung, ein Küchendirektor und eine gut organisierte Administration unterstützen dich bei deiner Arbeit.
• Austausch und Zusammenarbeit: Du profitierst von der Erfahrung und dem Know-how unserer weiteren Gastronomiestandorte.
• Kurze Entscheidungswege: Wir arbeiten professionell, aber ohne unnötige Konzernbürokratie.
• Langfristige Perspektiven: Wir suchen Menschen, die mit uns wachsen und unsere Gastronomie langfristig mitgestalten möchten.
• Klimatisierte Küche: Wir haben eine nigelnagelneue Küche in der es selbst bei über 30 Grad Außentemperatur angenehm kühl bleibt.

Wer wir sind

Das Marie & Johann ist unsere Interpretation eines modernen Brauhauses: ehrliche 100 % handwerkliche Küche, regionale und saisonale Produkte, eine lebendige Atmosphäre und eine große Portion kölsche Gastfreundschaft.

Wir verbinden traditionelle Brauhauskultur mit zeitgemäßer Gastronomie und dem Anspruch, bekannte Gerichte handwerklich gut und mit frischen Ideen auf den Teller zu bringen.

Hinter dem Marie & Johann steht ein erfahrenes Gastronomieteam, das auch für weitere Kölner Gastronomiekonzepte wie das Brauhaus Johann Schäfer und die Taqueria Los Carnales verantwortlich ist.

Wir sind groß genug, um professionell organisiert zu sein, und gleichzeitig nah genug am Tagesgeschäft, um gemeinsam schnell und unkompliziert Entscheidungen zu treffen.

Lust, deine eigene Küche zu führen?

Was auch immer dich antreibt: Wenn du Lust auf gute Küche, ein starkes Team und echte Verantwortung hast, möchten wir dich kennenlernen.

Bewirb dich unkompliziert. Wir freuen uns auf dich!

Dein Team vom Marie & Johann