【Fon-Cé】米其林三星餐廳背景團隊｜廚房團隊 Demi / Chef de Partie

【關於 Fon-Cé】

MMHG 旗下現代拉丁美洲料理餐廳「FON-CÉ」位於台北東區，由來自哥倫比亞的主廚 Leonardo Fonseca Celis 領軍。

主廚 Leo 曾任職於斯洛維尼亞米其林三星餐廳 Hiša Franko 及世界 50 大餐廳 El Chato，並擁有來自 Noma、El Chato、Hiša Franko 等世界知名餐廳的豐富歷練。
FON-CÉ 以融合南美文化、個人經歷與台灣食材的料理風格，打造充滿探索感的當代拉丁美洲餐飲體驗，並以「待客之道、尊重員工、味蕾冒險」作為核心理念，重視團隊合作與餐飲文化。

餐廳開幕後即受到多家媒體關注，並入選《臺灣米其林指南》推薦名單。

如果你對 Fine Dining 與國際餐飲環境充滿熱情，歡迎加入我們，一起打造獨特的餐桌體驗。

【工作條件】

• 3年以上餐飲內場經驗，有精緻料理經驗者佳
• 熟悉廚房各個工作站，具備基本技術並能獨立負責特定料理區塊
• 基本刀工、火候控制與擺盤能力，能符合餐廳的精緻出品標準
• 細心負責，能協助指導助理廚師，確保內場高效運作
• 抗壓性強，適應高強度與快節奏的內場環境
• 樂於學習與成長，願意接受回饋並提升專業能力

【工作內容】

• 協助副主廚管理內場指定區域，確保該崗位的出餐品質與效率
• 負責特定料理區塊的準備與烹調（如冷盤、熱菜、燒烤等），確保符合餐廳標準
• 監督助理廚師（Commis Chef），確保食材準備、刀工與擺盤符合標準
• 確保工作站的清潔與食品安全，遵守相關衛生管理規範
• 支援庫存管理，協助食材訂購與損耗控制，確保供應順暢
• 與內場團隊協作，確保出餐流暢、溝通順暢

** 需準備英文履歷 **