GALLEY - Assistant Chef de Pastry (Ocean - EU citizens only)

Pozitie operationala-cheie in cadrul departamentului culinar, responsabila de coordonarea independenta a unei sectiuni din bucatarie (hot sau pastry), asigurand productie sigura, standarde ridicate de calitate si respectarea normelor stricte de igiena si siguranta alimentara.

Responsabilitati

• Coordonarea si mentinerea productiei zilnice in sectiunea alocata, cu minima supervizare

• Respectarea retetelor, meniurilor si standardelor stabilite pentru preparate hot sau pastry

• Pregatirea comenzilor zilnice si verificarea livrarilor din depozit pentru evitarea suprastocarii si pierderilor

• Monitorizarea calitatii, gustului si prezentarii preparatelor in timpul serviciului

• Asigurarea pregatirii mise-en-place-ului cu minimum 15 minute inainte de serviciu

• Aplicarea principiului “clean as you go” si respectarea normelor de sanatate publica

• Minimizarea pierderilor prin utilizarea eficienta a produselor si controlul productiei

• Instruirea si coordonarea personalului din subordine (Cooks, Pastry Cooks)

• Comunicarea constanta cu Chef de Partie, Sous Chef sau Executive Chef privind nevoile operationale

• Participarea la tasting-uri, ajustari de retete si pregatirea pentru inspectii de sanatate publica

Calificari

• Minimum 5 ani experienta culinara, inclusiv cel putin 2 ani ca Assistant Chef de Partie sau rol similar intr-un mediu premium

• Abilitati avansate culinare (hot kitchen sau pastry – inclusiv sugar work si chocolate work pentru zona Pastry)

• Cunostinte solide privind controlul calitatii si gestionarea produselor perisabile

• Experienta in coordonarea echipelor multiculturale

• Cunostinte excelente privind normele de igiena si sanatate publica

• Limba engleza fluent (scris si vorbit)

• Experienta in industria navala reprezinta un avantaj

Cerinte

• Capacitate de organizare si lucru independent

• Rezistenta la stres si disponibilitate pentru program prelungit

• Buna conditie fizica (manipulare greutati de peste 30 kg zilnic)

• Orientare catre calitate, eficienta si satisfactia oaspetilor

• Profesionalism, etica de lucru solida si standarde ridicate de igiena si prezentare

• Atitudine pozitiva, spirit de echipa si dorinta de dezvoltare profesionala in cadrul departamentului culinar.