GALLEY - Bucatar Sef / Executive Chef (River - EU citizens only)

Responsabilitati

• Responsabil pentru intregul departament
• Stabileste sarcinile si indatoririle intregii echipe
• Organizarea, gestionarea si motivarea intregului personal din bucatarie.
• Pregatirea si distribuirea tuturor meselor zilnice, inclusiv pregatirea bufetului de mic dejun conform manualului de alimentatie (ciclu de meniu).
• Asistarea in organizarea, gestionarea si motivarea intregului personal din bucatarie.
• Implementarea si mentinerea standardelor si bugetelor corporative in departamentul alimentar.
• Responsabil de implementarea unui program corect de alimentatie pentru echipaj, conform standardelor corporative de alimentatie a echipajului.
• Responsabil de toate comenzile de aprovizionare cu alimente si echipamente pentru bucatarie, in colaborare cu Managerul Hotelului.
• Responsabil de organizarea incarcarii si verificarii tuturor proviziilor de alimente si echipamente pentru bucatarie.

• Responsabil de gestionarea depozitelor de alimente, ajustate in functie de numarul de pasageri.

• Responsabil de manipularea corecta și stocarea tuturor alimentelor, produselor de curatare și echipamentelor din departamentul de alimentatie.
• Responsabil pentru implementarea unei prezente corecte, precum si a standardelor de igiena personala pentru intregul echipaj si personal din bucatarie.
• Controlul activ al costurilor și menținerea costurilor alimentare.
• Responsabil de inventarierea corectă lunară a stocului de alimente conform instrucțiunilor companiei.
• Instruirea continuă a intregului echipaj și personal din bucatarie.
• Responsabil de implementarea aspectului corect, precum și a standardului de igienă personală al echipajului și personalului din bucătărie.
• Efectuarea diferitelor sarcini pregatoare inainte si la sfarsitul sezonului.
• Participare activa in administrarea departamentului hotelier.
• Prezența activa la ocazii și evenimente oficiale la bord conform procedurilor
• Prezența regulata in restaurant pentru a obtine feedback de la pasageri prin comunicare activa.

Calificari

• Limba engleza scris si vorbit
• Limba germana scris si vorbit- avantaj
• Curs/training de bucatar
• 4 ani de experienta manageriala intr-o bucatarie de nivel similar
• experienta in alimentatie
• cunostinte in IT

Cerinte

• Independent
• Aptitudini manageriale
• Motivat
• Flexibil
• Organizat
• Loial
• Cinstit
• Obiectiv
• Rezistenta la lucrul sub presiune