GALLEY - Chef de Cuisine Pastry (Ocean - EU citizens only)

Pozitie cheie in cadrul departamentului Pastry/Bakery, cu responsabilitati extinse in coordonarea productiei zilnice si sustinerea managementului departamentului, asigurand standarde ridicate de calitate, siguranta alimentara si performanta operationala.

Responsabilitati

• Coordonarea productiei in sectiunea alocata si mentinerea consistentei gustului, texturii si prezentarii

• Asistarea Executive Pastry Chef in supervizarea intregii productii Pastry/Bakery

• Monitorizarea zilnica a comenzilor, livrarilor si utilizarii produselor perisabile pentru evitarea pierderilor

• Verificarea respectarii retetelor, specificatiilor si standardelor in toate punctele de servire

• Participarea activa la serviciul de cina si verificarea plating-ului final in outleturi

• Efectuarea de tasting-uri si corectarea imediata a neconformitatilor (gust, textura, prezentare)

• Asigurarea pregatirii departamentului pentru inspectii de sanatate publica si controale interne

• Coordonarea si instruirea echipei din subordine, oferind suport operational si feedback constant

• Contributia la intocmirea programelor de lucru si la mentinerea evidentei orelor lucrate

• Respectarea si aplicarea standardelor stricte de igiena, siguranta si protectie a echipamentelor

Calificari

• Minimum 8 ani experienta in patiserie/brutarie, inclusiv cel putin 2 ani ca Chef de Partie Pastry sau rol similar in ospitalitate premium

• Abilitati avansate in tehnici de patiserie (zahar ars, ciocolaterie, tehnici specializate)

• Cunostinte solide privind controlul calitatii si gestionarea produselor perisabile

• Experienta in coordonarea echipelor multiculturale

• Competente administrative de baza si utilizare PC

• Limba engleza fluent (scris si vorbit)

Cerinte

• Leadership operational si capacitate de organizare

• Orientare catre calitate si satisfactia oaspetilor

• Rezistenta la stres si disponibilitate pentru program intens

• Buna conditie fizica (manipulare greutati si activitate prelungita zilnic)

• Profesionalism, etica de lucru solida si standarde ridicate de igiena si prezentare personala

• Dorinta de dezvoltare profesionala catre un rol superior in managementul departamentului Pastry.