GALLEY - Exective Chef (Ocean - EU citizens only)

Pozitie de leadership in cadrul departamentului culinar, responsabila de coordonarea tuturor operatiunilor de productie alimentara, asigurand standarde ridicate de calitate, control al costurilor si conformitate cu normele de siguranta alimentara.

Responsabilitati

• Coordonarea tuturor zonelor de productie culinara si monitorizarea constanta a calitatii si costurilor

• Planificarea si ajustarea meniurilor in functie de disponibilitatea produselor si itinerar

• Controlul bugetului de food cost si aplicarea politicilor de portionare pentru evitarea pierderilor

• Colaborarea cu departamentele implicate pentru gestionarea comenzilor, inventarului si aprovizionarii

• Asigurarea respectarii retetelor, standardelor si specificatiilor in toate punctele de servire

• Organizarea de demonstratii culinare si evenimente tematice

• Inspectarea zilnica a galley-ului si mentinerea standardelor stricte de igiena si siguranta

• Coordonarea mentenantei echipamentelor si gestionarea bugetului aferent

• Conducerea si dezvoltarea unei echipe multiculturale, inclusiv evaluarea performantei si training

• Asigurarea conformitatii cu politicile de sanatate publica, siguranta si securitate

Calificari

• Minimum 10 ani experienta ca Executive Chef sau intr-un rol similar in ospitalitate premium

• Abilitati culinare avansate si creativitate in prezentarea preparatelor

• Experienta in coordonarea echipelor multiculturale

• Cunostinte solide privind controlul costurilor, inventar si planificare operationala

• Competente administrative si utilizare PC (baze de date, spreadsheet, raportare)

• Limba engleza fluent (scris si vorbit); alte limbi straine reprezinta un avantaj

Cerinte

• Leadership puternic, abilitati de organizare si orientare catre rezultate

• Capacitatea de a lucra sub presiune si de a gestiona volume mari de productie

• Atitudine orientata catre oaspeti si standarde ridicate de calitate

• Respectarea normelor stricte de igiena si siguranta alimentara

• Buna conditie fizica (manipulare greutati si program prelungit)

• Profesionalism, etica de lucru solida si abilitatea de a motiva si dezvolta echipa.