GALLEY - Sushi Chef (Ocean - EU citizens only)
Pozitie de leadership operational in cadrul bucatariei, responsabila de coordonarea sectiunii Sushi si preparatelor asiatice, asigurand calitate constanta, prezentare impecabila si respectarea normelor stricte de siguranta alimentara.
Responsabilitati
Supervizarea si organizarea productiei zilnice de sushi si preparate asiatice in sectiunea alocata
Filetarea pestelui si pregatirea produselor pentru vitrina sushi si comenzile oaspetilor
Asigurarea rotatiei corecte a produselor si minimizarea pierderilor
Participarea la planificarea si dezvoltarea meniurilor, propunand idei noi si retete creative
Verificarea respectarii retetelor, gramajelor si standardelor de prezentare
Monitorizarea comenzilor si livrarilor din depozit pentru evitarea suprastocarii
Supravegherea Service Line in timpul meselor si asigurarea alinierii la standardele de calitate
Asigurarea respectarii normelor de igiena si pregatirea sectiunii pentru inspectii
Coordonarea si instruirea echipei din subordine, oferind feedback si suport operational
Gestionarea eficienta a serviciului in functie de fluxul oaspetilor si evenimente speciale
Calificari
Minimum 5 ani experienta in sushi, inclusiv cel putin 2 ani ca Chef de Partie Sushi sau rol similar in ospitalitate premium
Cunostinte solide despre tehnici asiatice de gatit si preparare sushi
Abilitati avansate in manipularea si filetarea pestelui
Experienta in coordonarea echipelor multiculturale
Cunostinte solide privind normele de sanatate publica si siguranta alimentara
Limba engleza fluent (scris si vorbit)
Cerinte
Abilitati excelente de organizare si leadership operational
Orientare catre calitate, detalii si satisfactia oaspetilor
Rezistenta la stres si flexibilitate in program
Buna conditie fizica (manipulare greutati si program prelungit)
Profesionalism, atitudine pozitiva si standarde ridicate de igiena si prezentare personala
Capacitatea de a lucra eficient sub presiune si de a mentine un ritm constant in timpul serviciului.