高雄本館-食安室 食品技師/食安技師

除了法定的食品安全管理外，餐飲業的食品技師通常需兼顧現場營運與品質稽核：
現場衛生稽核：定期巡查門店或中央廚房之環境、設備及人員衛生，執行 GHP（食品良好衛生規範準則）符合性檢查。
供應商管理：執行供應商現場評鑑、原料規格書審查及索證管理。
檢驗管理：規劃並執行產品微生物、化學抽驗計畫，以及快篩檢測。
認證維護：維持 HACCP、ISO 22000 等管理體系之有效運作與文件更新。
教育訓練：規劃並執行員工衛生教育訓練。
異常處理：針對客訴或稽核缺失進行原因分析，提出矯正預防措施（CAPA）並追蹤改善進度。
法規追蹤：監測食安法規異動，更新企業內控流程以符合最新標準。