Главный технолог (в общепите) Цех корпоративного питания

Обязанности:
1. Осуществлять сбор, обработку, анализ поступающих данных и прогнозирование производственных процессов. 2. Предоставлять консолидированную отчетность по деятельности цеха в установленные сроки, в требуемом формате. 3. Координировать деятельность цеха со структурными подразделениями Общества по вопросам организации общественного питания. 4. Осуществлять контроль за соблюдением производственным персоналом технологии приготовления блюд, мучных кулинарных изделий, рецептуры и нормы выхода, условий и сроков хранения сырья и полуфабрикатов. 5. Контролировать последовательность технологического процесса, режимы и способы обработки сырья и полуфабрикатов во избежание образования канцерогенных и других потенциально вредных химических веществ при производстве кулинарной продукции. 6. Проводить проверки предприятий питания, составлять по их результатам чек-листы, акты проверок и иную установленную документацию. 7. Организовывать проведение банкетов, фуршетов и других торжественных мероприятий. Руководить процессом сервировки и украшения столов и залов, приготовления и подачи блюд, обслуживанием участников мероприятий. Лично участвовать в приготовлении сложных банкетных блюд и кулинарных изделий. 8. Осуществлять организацию и принимает личное участие в организации и проведении выездных торговых праздничных мероприятий Общества.

Требования:
высшее техническое образование (магистр, специалист) по специальности технология продукции общественного питания и стаж работы по профилю в должности ведущего технолога не менее 3 лет или имеющее высшее техническое образование (бакалавр) по специальности технология продукции общественного питания и стаж работы по профилю в должности ведущего технолога не менее 5 лет.