Главный технолог (в промышленности)

Обязанности:
Создание новинок и рецептур Разрабатывает новые виды молочных продуктов, проводит тестовые выработки, участвует в дегустациях и оперативно корректирует рецепты под любое сырье. Тотальный контроль качества Следит за продуктом на всех этапах: от приемки молока до правильной маркировки и упаковки готовой пачки. Высчитывает потери и настраивает идеальные режимы оборудования. Модернизация и экономия Внедряет автоматизацию, эко-технологии и бережливое производство. Его цель снизить расходы сырья и поднять производительность, не потеряв в качестве. Безопасность и стандарты Держит на контроле санитарию, экологические нормы и охрану труда в цехах. Следит, чтобы у всех были СИЗы, инструкции и вовремя пройденные медосмотры.

Требования:
Технология производства: глубокое знание процессов пастеризации, ферментации, сепарирования, гомогенизации, розлива и хранения молочной продукции. Нормативная база: знание ГОСТов, технических регламентов (ТР ТС), СанПиН и стандартов безопасности пищевой продукции. Системы менеджмента качества: обязательное знание принципов ХАССП (HACCP) и систем пищевой безопасности (ИСО). Оборудование: понимание устройства и принципов работы современного молочного оборудования. Документация