【菇神 鹿谷店】 內場廚助 ★★提供免費宿舍★★

1. 備料作業：
每日開店前完成菇類、蔬菜、肉品、火鍋料等食材清洗、分切、擺盤
依照 SOP 備妥各式菇類（金針菇、杏鮑菇、秀珍菇等）備份份數
火鍋料（丸類、餃類）解凍、分裝，維持新鮮度與適當份量
配合用餐節奏隨時補充備料，確保出餐流暢不斷貨

2. 出湯頭作業：

• 依 SOP 熬製菇類高湯，控制火候與時間，維持湯頭風味穩定
• 開店前完成備湯，確認溫度與份量符合當日預估來客需求
• 接收外場通知後迅速出湯，配合桌況快速補湯
• 定時試味確認品質，發現異常立即通報主管

3. 清潔與整理：

• 維持工作區域環境整潔（含流理台、切菜區、冰箱）。
• 協助每日打烊後的廚房清潔與垃圾分類。
• 定期清洗廚具與設備。

4. 出餐協助：

• 依照主廚或外場點單，配合裝盤與出餐。
• 協助擺盤、分菜、補料。
• 保持出餐速度與品質一致。

5.食品安全與清潔：

• 落實生熟食分開處理（分色砧板、刀具嚴格分類使用）
• 冷藏／冷凍食材每日確認效期、外觀與溫度
• 工作台面、器具每次使用後即時清潔消毒
• 收店後廚房區域全面清潔，廚餘分類處理

二、其他支援工作

• 配合主廚調整每日備料量與菜單需求。
• 協助收貨、點貨與食材入庫。
• 例行性盤點與報廢食材記錄。

排班方式：採一頭班