和知軍雄料理長 謙安和 高級日本料理店 內場人員

1.設計菜單，以日式料理為主

2.依據餐單準備相關的食材

3.將食材清洗並做簡單的處理備用

4.清理以及保養設備

5.清洗食材

6.將食材依照廚師要求進行切片、切塊或切末等備料的工作

7.工作區域和設備的清潔以及保養

8.完成料理長交代任務

發展遠景：東允餐飲股份有限公司，繼允壽司、謙鍋物自有特色的餐廳之後，第三間無菜單日本料理(謙安和)
成就樂趣：工作環境是有制度且有設備以及環境優美的日本料理店。
可以跟隨經驗豐富日本料理長，學習精緻擺盤以及料理品嘗與介紹。