HE餐酒館-外場主任Supervisor

（一）現場營運與服務管理

1.協助執行每日營運流程，完成營業前準備、餐期服務及營業後收尾作業。
2.負責當班人員工作分配與現場帶班，掌握出餐節奏、顧客動線及翻桌狀況。
3.巡查桌面擺設、環境整潔、音樂、燈光及現場氛圍，確保符合餐廳服務標準。
4.第一時間處理顧客需求、客訴及現場突發狀況，必要時即時回報主管。
5.主動支援接待、點餐、送餐、結帳等外場服務工作，維持餐期運作順暢。
6.主管交辦事項。

（二）人員帶領與教育訓練

1.協助確認當班人員出勤狀況及工作站別安排，確保現場人力配置適當。
2.指導新進及在職同仁熟悉服務流程、接待禮儀、銷售技巧及餐酒基本知識。
3.觀察同仁服務表現，適時給予指導與回饋，並向主管反映現場人員狀況。
4.協助團隊溝通與跨站支援，維持良好的工作氛圍與合作默契。

（三）顧客服務與餐酒推薦

1.主動關心顧客用餐體驗，提供餐點介紹、酒品建議及餐酒搭配推薦。
2.熟悉菜單、酒單及當期活動內容，提升顧客服務品質與現場銷售成效。
3.協助維護熟客關係、記錄顧客偏好及蒐集用餐意見。
4.配合執行主題餐會、節慶活動及餐廳促銷方案。

（四）餐飲品質與物料管理

1.確認餐點、酒品、擺盤及出餐時間符合餐廳標準，發現異常即時協調處理。
2.執行酒品、飲料、餐具及外場備品之盤點、補充與請購作業。
3.掌握當日缺貨、備料及特殊訂位需求，與廚房、吧台及相關單位保持即時溝通。
4.協助控管物料使用與耗損，並將庫存或設備異常狀況回報主管。