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納屋烘焙坊

烘焙工作人員

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Description

1. 計算各種原料配方之用量及設定適當攪拌溫度

2. 稱量原料以機械混合或攪拌成糰(糊)

3. 發酵、壓延、分割、整形、包餡、烤焙

4. 控制發酵箱溫度、濕度,檢查發酵程度

5. 調整壓延機之滾輪間隙與轉速

6. 調整麵糰分割機及麵糰重量與操作速度

7. 調整麵糰發酵控制設備之溫度、濕度與時間

8. 控制烤爐、蒸鍋、油炸糟之溫度狀態

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