Ibuki 日本料理副主廚 Japanese Sous Chef (台北遠東飯店)

1. 協助安排廚房班表制訂與人力配置，管理人員及廚房相關工作SOP
2. 控制廚房所有餐點或宴會所需菜餚的出餐順序和時間的掌控
3. 準備食材並烹調菜餚，維持餐點品質和菜餚的擺盤
4. 具星級飯店日式餐廳工作經驗者佳
5. 協助主廚設計各類別的菜單
6. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定
7. 維持與確保工作區域的衛生及清潔標準
8. 保持烹飪材料的適當庫存量
9. 控制出菜的份量以維持符合食品成本
10. 督導所屬部屬瞭解本飯店之政策、規定、各項營業內容
11. 保持高度清潔並執行食品安全與環境衛生檢查
12. 參加定期或不定期的在職訓練

*須具備丙級技術士證