Инженер-микробиолог
Обязанности:
Вакансия компании: ООО "ПК "ЭЛИТГРУПП ИНВЕСТ" Компания ООО "ПК "ЭЛИТГРУПП ИНВЕСТ" создавалась на основе многолетнего опыта работы профессиональной команды. Поэтому с начала 2022 года начал функционировать построенный с нуля современный производственный комплекс по переработке мяса. На сегодняшний день производственный комплекс занимается разделкой свинины, говядины и птицы, выпуском охлажденных и замороженных полуфабрикатов, готовых изделий. Продукция нашей Компании широко представлена в ведущих федеральных и региональных торговых сетях. А так же активно развиваются продажи через популярные маркетплейсы. Мы предлагаем: Оформление по ТК РФ. Зарплата 120 000 р. на руки. Полная занятость с графиком 5/2. На этапе запуска возможны гибкие часы, в дальнейшем – возможен сменный режим при расширении штата. Чем предстоит заниматься: Организация и проведение микробиологических исследований сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, воды, воздуха, смывов с оборудования и рук персонала в соответствии с программой производственного контроля; Выполнение анализов классическими методами: - КМАФАнМ (ГОСТ 10444.15); - БГКП (колиформы) (ГОСТ 31747); - Дрожжи и плесени (ГОСТ 10444.12); - Сульфитредуцирующие клостридии, в т.ч. Clostridium botulinum (ГОСТ 29185); - Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (ГОСТ 30425); - Промышленная стерильность консервов (ГОСТ 30425). Приготовление питательных сред, их стерилизация и контроль ростовых свойств с использованием эталонных штаммов; Работа с патогенными биологическими агентами (ПБА) III–IV групп патогенности (сальмонеллы, стафилококки, клостридии и др.) с соблюдением требований СанПиН 3.3686-21; Ведение лабораторной документации: журналы регистрации проб, посевов, контроля стерилизации, работы с ПБА, учёта культур и реактивов; оформление протоколов испытаний; Контроль санитарного состояния производства: участие в отборе смывов, оценка эффективности дезинфекции, разработка рекомендаций по улучшению; Эксплуатация и обслуживание лабораторного оборудования: автоклав, ламинарный бокс, термостаты, дистиллятор, весы, pH-метр, микроскоп, гомогенизатор; контроль поверки средств измерений; Участие в подготовке и поддержании санитарно-эпидемиологического заключения на работу с ПБА; Обучение и инструктаж лаборантов, контроль соблюдения правил асептики и биобезопасности; Взаимодействие с технологами, отделом качества, руководством по вопросам микробиологической безопасности продукции; участие в расследовании причин несоответствий; Участие в разработке и актуализации СОП, инструкций, программы производственного контроля. Мы ожидаем от кандидата: Опыт работы от 1 года в пищевой микробиологии (обязательно знание классических методов посева и подсчёта); Опыт работы на консервном производстве или в аккредитованной лаборатории пищевого профиля - весомое преимущество; Опыт запуска лаборатории «с нуля» и/или получения СЭЗ на ПБА - дополнительный плюс; Нормативная база РФ: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 023/2011 (соки, консервы), ГОСТ 30425, ГОСТ 10444.12, 10444.15, 31747, 29185, СанПиН 3.3686-21; Техника посевов на плотные и жидкие среды, методы разведений, подсчёт колоний, микроскопия (окраска по Граму); Правила асептики и биобезопасности при работе с микроорганизмами; Устройство и правила работы автоклава, ламинарного бокса, термостатов; Методы контроля стерилизации (химические индикаторы, биотесты); Принципы приготовления и контроля питательных сред; Основы санитарной микробиологии пищевых производств, методы отбора проб; Базовые знания ХАССП.