Jefe/a de cocina - Grand Hotel Las Dunas - Autograph Collection

Grand Hotel Las Dunas, Autograph Collection, es un exclusivo resort de lujo ubicado en un enclave privilegiado de la Costa del Sol. Nuestro hotel combina elegancia, autenticidad y un servicio excepcional para ofrecer experiencias memorables a cada huésped. Nos dirigimos a viajeros que valoran la excelencia, la atención al detalle y la hospitalidad personalizada. Nuestros equipos trabajan cada día para crear experiencias únicas desde el momento de la llegada, anticipándose a las necesidades de nuestros huéspedes y ofreciendo un servicio cálido, cercano y sofisticado. Si te apasiona la gastronomía, el liderazgo de equipos y la excelencia en el servicio, te invitamos a formar parte de nuestro proyecto y desarrollar tu carrera profesional con nosotros. Responsabilidades Liderar la propuesta gastronómica, alineada con la estrategia de F&B del hotel. Elaborar fichas técnicas y escandallos garantizando precisión y rentabilidad. Gestionar proveedores locales y corporativos, asegurando la máxima calidad de los productos. Cumplir y supervisar diariamente el sistema APPCC de la compañía. Alcanzar los objetivos definidos en materia de servicio, calidad y rentabilidad. Supervisar, coordinar y motivar al equipo de cocina. Definir la presentación de los platos y crear decoraciones atractivas. Determinar porciones, guarniciones y disposición de cada servicio. Controlar cantidades elaboradas para optimizar recursos. Diseñar y preparar platos especiales. Gestionar inventarios y mantener registros actualizados en seguridad alimentaria. Colaborar estrechamente con la dirección en la mejora continua del servicio. Requisitos Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de liderazgo en cocina, preferiblemente en hoteles de lujo o restaurantes gastronómicos. Dominio de la gastronomía tradicional nacional, con sólidos conocimientos de gastronomía internacional, tendencias culinarias y técnicas modernas. Certificaciones en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria. Habilidades de gestión, liderazgo, motivación y desarrollo de equipos.