Jefe/a de Cocina - Hotel Vincci Selección Rumaykiyya 5* (Sierra Nevada)

Sobre el puesto En Vincci Hoteles buscamos incorporar a un/a Jefe/a de Cocina para nuestro hotel Vincci Selección Rumaykiyya 5* (Sierra Nevada)**. Buscamos una persona con visión gastronómica, capacidad de liderazgo y orientación a la excelencia, que se encargue de coordinar la operativa de cocina y de garantizar una experiencia culinaria alineada con los estándares de calidad, innovación y sostenibilidad de la compañía. Funciones principales Elaborar y gestionar escandallos para asegurar el control de costes y la calidad de los platos. Diseñar, revisar y actualizar la rueda de menú, adaptándola a la estacionalidad y a las tendencias gastronómicas. Crear y desarrollar la carta del restaurante, aportando creatividad sin perder la identidad gastronómica del hotel. Aplicar y supervisar la metodología APCC para garantizar la seguridad alimentaria. Coordinar y supervisar al equipo de cocina, promoviendo un entorno de trabajo colaborativo, eficiente y positivo. Gestionar el aprovisionamiento, el control de materias primas y la optimización de recursos. Colaborar con otros departamentos para asegurar un servicio integral, coherente y de alta calidad. Velar por el cumplimiento de los estándares de higiene, calidad y presentación definidos por la compañía.