Jefe(a) de Cocina

Buscamos un(a) Ayudante de Cocina comprometido(a), organizado(a) y con experiencia en producción de alimentos, para apoyar las operaciones diarias de cocina garantizando altos estándares de calidad, inocuidad y eficiencia.

La persona ideal deberá contar con experiencia en ambientes de producción de alto volumen, capacidad para seguir procesos establecidos y disposición para trabajar en equipo dentro de una operación dinámica.

Funciones Principales

• Apoyar en la preparación, producción y montaje de alimentos.
• Operar equipos de cocina, incluyendo hornos Rational, siguiendo los procedimientos establecidos.
• Ejecutar tareas de preparación y despacho de alimentos según los estándares de calidad definidos.
• Apoyar en la organización y limpieza de las áreas de trabajo.
• Cumplir con las normas de inocuidad alimentaria y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Realizar control y rotación de inventarios utilizando el sistema PEPS.
• Colaborar en el control de mermas y uso eficiente de materias primas.
• Mantener el orden y la correcta conservación de insumos y productos.
• Apoyar al equipo de cocina en la atención de altos volúmenes de producción.

Requisitos Académicos y Experiencia

• Técnico o Diplomado en Gastronomía o carrera afín.
• Al menos 2 años de experiencia en cocina de producción, restaurantes, comedores industriales o negocios afines.
• Experiencia trabajando en entornos de alto volumen de producción de alimentos.

Conocimientos

• Experiencia comprobable operando hornos Rational.
• Producción de alimentos en alto volumen.
• Manipulación e inocuidad alimentaria.
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Control básico de inventarios.
• Control de mermas.
• Sistemas PEPS.
• Organización y planificación de producción.
• Costeo básico de alimentos (deseable).

Deseable

• Experiencia en preparación de carnes ahumadas, BBQ o parrilla.
• Participación en iniciativas de mejora operativa dentro de cocina.
• Conocimiento básico de indicadores de cocina.

Competencias

• Trabajo en equipo.
• Organización y atención al detalle.
• Sentido de urgencia.
• Responsabilidad y compromiso.
• Proactividad.
• Capacidad para trabajar bajo presión.
• Orientación a la calidad y cumplimiento de procesos.

Importante: Solo se considerarán candidatos que residan en Cartago o en zonas con un tiempo de desplazamiento de hasta 30 minutos del centro de Cartago.

Requisitos

Valorado

Experiencia profesional