Jefe/a de Cocina – Nueva Apertura Smooth Tudela

Smooth llega a Tudela.

En diciembre abrimos un nuevo restaurante Smooth en la Plaza de los Fueros y buscamos un/a Jefe/a de Cocina que lidere toda el área de cocina desde la apertura.

Buscamos una persona con experiencia, muy operativa, organizada y con capacidad para gestionar tanto el equipo como el producto, los costes y los procesos de cocina. Un perfil que disfrute estando en servicio, pero que también entienda que una cocina debe funcionar con orden, control y método.

Funciones principales

• Liderar y organizar el equipo de cocina.
• Planificar turnos, cuadrantes, vacaciones y necesidades de personal.
• Participar en la selección, formación y desarrollo del equipo.
• Organizar la producción diaria y garantizar una correcta mise en place.
• Supervisar el servicio y asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad y presentación.
• Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes y procesos definidos.
• Controlar pedidos, recepción de mercancía, almacenamiento y rotación de producto.
• Supervisar inventarios, stocks, mermas y consumos.
• Controlar el food cost y trabajar para alcanzar los objetivos marcados.
• Detectar desviaciones de coste y proponer acciones correctoras.
• Garantizar el cumplimiento de APPCC, trazabilidad, etiquetado, temperaturas, alérgenos y seguridad alimentaria.
• Mantener los estándares de orden, limpieza y conservación de las instalaciones.
• Coordinarse con sala para garantizar un servicio fluido y una buena experiencia de cliente.
• Gestionar incidencias de maquinaria, mantenimiento y necesidades operativas de cocina.
• Participar en la mejora continua de platos, procesos y organización.
• Reportar periódicamente los principales indicadores de cocina a Dirección de Operaciones.

¿Qué perfil buscamos?

• Experiencia previa como Jefe/a de Cocina, Segundo/a de Cocina con responsabilidad o posición similar.
• Experiencia liderando equipos.
• Conocimiento de gestión de costes, escandallos, inventarios y control de mermas.
• Conocimiento sólido de seguridad alimentaria y APPCC.
• Capacidad para organizar producciones y servicios con volumen.
• Persona ordenada, exigente y resolutiva.
• Capacidad para trabajar con procedimientos y mantener estándares.
• Buen manejo de herramientas digitales de gestión.
• Orientación a resultados y al trabajo en equipo.

Valoraremos especialmente

• Experiencia en aperturas de nuevos restaurantes.
• Experiencia en restauración organizada o establecimientos con alto volumen.
• Conocimiento de herramientas de gestión de compras, producción e inventarios.
• Experiencia trabajando con fichas técnicas y recetas estandarizadas.
• Residencia en Tudela o alrededores.

¿Qué ofrecemos?

• Incorporación a un nuevo proyecto desde su apertura.
• Responsabilidad real sobre toda el área de cocina.
• Participación directa en la creación y formación del equipo.
• Formación y acompañamiento durante la puesta en marcha.
• Proyecto estable dentro de un grupo de restauración en crecimiento.
• Posibilidades de desarrollo profesional.
• Condiciones económicas acordes a la experiencia y responsabilidad del puesto.

Buscamos a una persona que entienda que ser Jefe/a de Cocina no es únicamente cocinar bien: es saber organizar un equipo, controlar el producto, mantener los estándares, gestionar los costes y conseguir que la cocina funcione correctamente cada día.