Jefe/a de cocina

Estamos en la Rábida en la Hacienda Santa María, con experiencia de años en banquetes. Buscamos un/a Jefe/a de Cocina con pasión por la gastronomía de eventos, capacidad de liderazgo y visión organizativa para renovar la carta y reimplantar el sistema APPCC. Tus funciones principales Planificación y ejecución: Diseñar, confeccionar y estandarizar los menús de banquetes y cócteles, asegurando los más altos estándares de calidad, presentación y sabor. Gestión de eventos a gran escala: Liderar la producción y la mise en place previa, garantizando el pase fluido y simultáneo de platos para un alto número de comensales. Gestión de equipo: Dirigir, motivar y organizar las brigadas fijas y el personal de refuerzo en días de evento, asignando tareas y gestionando horarios. Control de costes y compras: Negociar con proveedores, supervisar el stock, realizar escandallos y optimizar el rendimiento del inventario para garantizar la rentabilidad de la cocina. Seguridad e higiene: Garantizar el cumplimiento estricto de las normativas APPCC, trazabilidad de alimentos y seguridad alimentaria. ¿Qué buscamos? Experiencia demostrable: Mínimo [3-5] años como Jefe/a de Cocina o Segundo/a de Cocina en salones de banquetes, hoteles o catering de gran volumen. Habilidades clave: Gran capacidad de organización bajo presión, liderazgo de equipos heterogéneos y mentalidad orientada al detalle y a la excelencia. Conocimientos técnicos: Dominio de cocina tradicional y vanguardista adaptada a eventos, gestión de escandallos y normativas de seguridad alimentaria. Disponibilidad: Flexibilidad horaria centrada en fines de semana y festivos (picos de eventos). ¿Qué ofrecemos? Contrato: Fijo-Discontinuo, con estabilidad laboral en una empresa consolidada en el sector. Salario: Competitivo, según valía y experiencia aportada (fijo + incentivos por volumen de eventos). Entorno de trabajo: Cocina equipada con tecnología de alto rendimiento para grandes producciones y un equipo profesional orientado al éxito de cada evento.