Jefe/a de partida
En el Hotel Palau Fugit estamos buscando Jefe/a de Partida para incorporar a nuestro equipo:
Funciones y responsabilidades
Producción y mise en place
Organizar y preparar diariamente la mise en place correspondiente a su partida.
Ejecutar las elaboraciones siguiendo las fichas técnicas y estándares definidos.
Controlar la correcta conservación, etiquetado y rotación de productos.
Optimizar el uso de materia prima, minimizando mermas y desperdicios.
Participar en la preparación de desayunos, restaurante, eventos, amenities y servicios especiales según la operativa del hotel.
Servicio de cocina
Asegurar un servicio fluido, ordenado y coordinado con el equipo de sala.
Garantizar la correcta salida de platos en tiempo, temperatura y presentación.
Mantener una comunicación constante con el Chef y el resto del equipo durante el servicio.
Anticiparse a necesidades de producción y reposición durante la jornada.
Calidad y estándares
Cumplir los estándares gastronómicos definidos por el hotel.
Garantizar una correcta presentación de los platos.
Revisar diariamente la calidad del producto antes del servicio.
Aplicar correctamente los procedimientos de higiene y seguridad alimentaria.
Gestión de producto
Realizar controles básicos de stock de su partida.
Informar al Chef de necesidades de compra o incidencias de producto.
Controlar el aprovechamiento de elaboraciones y productos.
Colaborar en inventarios y controles de coste.
Organización del equipo
Apoyar la formación y acompañamiento de cocineros con menor experiencia.
Mantener una actitud colaborativa y profesional con todo el equipo de cocina.
Fomentar el orden, limpieza y disciplina dentro de la partida.
Requisitos del puesto
Formación
Formación en Cocina, Restauración o similar.
Formación en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
Experiencia
Experiencia mínima de 2-3 años en posiciones similares.
Experiencia en hoteles, restaurantes gastronómicos o establecimientos de alto volumen será valorada positivamente.
Capacidad para trabajar con diferentes servicios: desayunos, carta, eventos y producción.
Competencias profesionales
Organización y planificación.
Atención al detalle.
Capacidad de trabajo bajo presión.
Orientación al cliente y al resultado.
Trabajo en equipo.
Compromiso con la calidad.
Flexibilidad y adaptación a cambios operativos.
Condiciones del puesto
Incorporación a un proyecto hotelero boutique de 4 estrellas superior en Girona.
Trabajo dentro de un equipo gastronómico profesional y orientado al detalle.
Participación en la evolución y mejora continua de los estándares de cocina del hotel.
Valores esperados
La persona que ocupe esta posición deberá representar los valores del hotel:
Profesionalidad.
Pasión por la gastronomía.
Cuidado del detalle.
Respeto por el producto.
Compromiso con la experiencia del huésped.