JEFE DE PRODUCCION (INDUSTRIA DE ALIMENTOS)

Perfil de puesto: Jefe de Producción

Industria alimenticia | Planta de panificación y galletas

Función principal del puesto

Planear, coordinar y supervisar las operaciones de producción de una planta elaboradora de pan y galletas, garantizando el cumplimiento del programa de producción, los estándares de calidad e inocuidad alimentaria, la eficiencia operativa, la seguridad del personal y el uso óptimo de los recursos, con el fin de cumplir los objetivos de productividad, costo, entrega y satisfacción del cliente.

Perfil requerido

Escolaridad Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Industrial, Ingeniería Química, Ingeniería Bioquímica o carrera afín.

Experiencia de 3 a 5 años en puestos de supervisión o jefatura de producción en la industria alimenticia.

Experiencia específica:

Procesos de panificación, elaboración de galletas, manejo de masas, hornos, mezclado, formado, horneado, enfriamiento y empaque.

Personal a cargo: operadores, auxiliares y personal de empaque.

Conocimientos técnicos indispensables

• Procesos de fabricación de pan, galletas y productos de panificación.
• Manejo de materias primas: harina, azúcar, grasas, levaduras, mejorantes, emulsificantes y otros ingredientes.
• Control de formulaciones, dosificaciones, tiempos de mezclado, fermentación, temperaturas y tiempos de horneado.
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Inocuidad alimentaria y sistemas HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
• Control de mermas, desperdicios, reprocesos y rendimiento de materias primas.
• Planeación y programación de la producción de acuerdo con la demanda.
• Control de inventarios en proceso y coordinación con Almacén, Calidad y Mantenimiento.
• Manejo de indicadores de productividad, eficiencia, costos y cumplimiento.
• Trazabilidad de lotes, control de producto no conforme y aplicación de procedimientos de limpieza y sanitización.
• Conocimiento de sistemas ERP y Excel para el seguimiento de la operación.

Principales responsabilidades

1. Planeación y control de producción

2. Calidad e inocuidad alimentaria

3. Productividad y control de costos

4. Administración y desarrollo del personal

5. Seguridad, equipos y mantenimiento

Competencias y habilidades

• Liderazgo y manejo de personal operativo.
• Planeación, organización y seguimiento.
• Toma de decisiones y solución de problemas.
• Enfoque en resultados y cumplimiento de objetivos.
• Análisis de datos e indicadores.
• Comunicación efectiva y coordinación interdepartamental.
• Capacidad para trabajar bajo presión.
• Orientación a la calidad, inocuidad y mejora continua.
• Sentido de urgencia y atención al detalle.
• Disciplina y apego a procedimientos.