集團廚師長

尋找我們的靈魂「廚師長」！拒絕廚房地獄，打造共好頂級團隊

你是一位對料理充滿熱情，同時具備精準管理手腕的餐飲職人嗎？
你是否也受夠了充滿怒吼與摔盤子的「地獄廚房」文化，渴望建立一個專業、高效且充滿正能量的廚房團隊？

我們正在尋找一位擁有 5年以上廚房實務經驗 的廚師長加入我們的行列！
在這裡，你不需要像戈登·拉姆齊一樣天天咆哮，我們需要的是你用專業的SOP、精準的成本控管，以及有溫度的領導力，帶領我們的各門店廚房團隊穩定出餐，讓每一位顧客都能品嚐到一致的美味。

主要職責與工作內容

1. 守護美味的「品質捍衛者」：餐點品質一致性管理
標準化風味： 建立並嚴格監控標準食譜（Recipe）與製作流程，確保所有門店出品風味達到 100% 一致。
神農嚐百草： 定期進行各門店「盲測」，敏銳揪出風味差異與異味。
對症下藥： 針對門店間的品質落差，提供具體的改善建議與實質的技術訓練。

2. 廚房裡的「法典制定者」：SOP 制定與執行
撰寫秘笈： 撰寫並定期更新各項作業 SOP，涵蓋：備料、烹調、擺盤、清潔、保存流程。
落地執行： 指導並監督廚房員工嚴格遵守 SOP，針對執行不到位者進行耐心且有效的再教育，讓規範成為習慣。

3. 精打細算的「食材精算師」：庫存與成本控管
精準採購： 設計並執行原物料採購標準，確保食材新鮮，有效避免無謂的囤貨與短缺。
數據說話： 每日落實盤點，定期比對「理論用量」與「實際用量」，找出魔鬼細節。
效益最大化： 嚴格控管損耗率與食材周轉率，全面提升食材利用率，把關廚房利潤。

4. 凝聚團隊的「靈魂導師」：人員管理與訓練
不拍《廚神地獄》： 建立正向、互相支援的團隊文化，拒絕高壓謾罵，我們相信好的氣氛才能做出好的料理。
技能傳承： 指導與培訓廚房團隊，持續提升夥伴的專業技能與整體工作效率。
伯樂相馬： 客觀評估廚房人員表現，給予建設性回饋，並提出升遷與職務調整建議。

5. 八面玲瓏的「溝通橋樑」：跨部門溝通與合作
團隊作戰： 與營運、採購、品管等部門保持密切合作，確保前台與後場運作順暢無礙。
創新推手： 支援品牌新品研發與測試，從廚房實務角度提供專業的建議與改良方案。

6. 鐵面無私的「食安糾察隊」：食安與衛生監督
食安第一： 確保所有門店嚴格遵循最高標準的食品安全與衛生規定。
走動式管理： 定期巡視各門店廚房進行突擊與例行檢查，徹底執行糾正與輔導，絕不妥協。

我們希望你具備：
至少 5 年以上 餐飲後場實務經驗（具備連鎖餐飲或多門店管理經驗者大加分！）。
具備成本概念，對數字敏感，能獨立完成盤點與耗損分析。
擁有強大的溝通協調能力與高 EQ，能有效帶領團隊並與跨部門合作。
熟悉食品安全衛生法規，並有實際督導經驗。