Калькулятор

Обязанности:
Выполнение калькуляции на продукцию на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок. Определение цены на отпускаемую продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия). Устанавление цены на готовую продукцию в соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок и вносить поправки в калькуляционные карточки. Ведение регистрации калькуляционных карточек по установленной форме. Составление расчёта необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий на основе заявок заведующего производством (шеф-повара). Осуществление выборки из товарных отчётов и ведение оперативного учёта выпущенных блюд и собственной продукции. Выписывать ярлыки цен материально ответственным лицам. Принимать участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей

Требования:

• нормативные правовые акты, положения, инструкции и другие руководящие материалы и документы, касающиеся продукции, реализуемой в организациях общественного питания;, - правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий;, - нормы раскладки и выхода готовой продукции;, - торговые наценки и правила пользования ими;, - порядок и правила расчёта (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания;, - порядок оформления и учёта калькуляционных карточек;, - правила эксплуатации вычислительной техники;, - основы организации труда;, - основы законодательства о труде;, - правила внутреннего трудового распорядка;, - правила и нормы охраны труда.