Kokenut kalanleikkaaja

Työtehtävät

• Tuoreen kalan (erityisesti lohen) ammattimainen fileointi sashimi-laatuvaatimusten mukaisesti

• Kalan käsittely siten, että rakenne, väri ja hygieniataso säilyvät premium-tasolla

• Fileointinopeus vähintään 40–50 kg/tunti laadun kärsimättä

• Ruotojen tarkka poistaminen ja annoskoon standardointi

• Sushituotteiden valmistus tarkkojen resepti- ja hygieniastandardien mukaisesti

• Kylmäketjun hallinta ja raaka-aineiden laadun jatkuva seuranta

• Työpisteen ja välineiden desinfiointi HACCP-periaatteiden mukaisesti

• Päivittäisen tuotannon organisointi ja työn priorisointi itsenäisesti Edellytämme:

• Vähintään 1-2 vuoden käytännön kokemus kalan fileoinnista ja/tai sushin valmistuksesta

• Näyttöä sashimi-tasoisen kalan käsittelytaidosta

• Käytännön kokemusta HACCP-järjestelmän soveltamisesta elintarviketuotannossa

• Erinomainen hygieniaosaaminen ja tarkkuus

• Voimassa oleva hygieniapassi

• Voimassa oleva salmonellatodistus ennen työsuhteen alkamista

• Kyky työskennellä itsenäisesti, vastuullisesti ja tehokkaasti

• Fyysinen kestävyys ja valmius seisomatyöhön Kielitaito:

• Riittävä suomen kielen taito työtehtävien hoitamiseen

• Vietnamin kielen taito katsotaan eduksi työyhteisöviestinnässä. Ei pakollinen