Køkkenchef - Peter Lieps Hus (Klampenborg)

Erfaren og operationel køkkenchef til Peter Lieps i hjertet af Dyrehaven Om stillingen Vil du stå i spidsen for køkkenet på et af hovedstadsområdets mest markante restaurant- og eventsteder? Peter Lieps Hus har i mere end 100 år været et naturligt samlingssted i Dyrehaven. I dag er huset en veletableret destination med frokost- og aftenservice, bryllupper, selskaber og erhvervsarrangementer. Under Madkastellet er køkkenet udviklet til et ambitiøst dansk sæsonkøkken med respekt for husets historie, de klassiske restauranttraditioner og naturen omkring os. Opgaven er nu at fastholde det høje niveau og videreudvikle køkkenet, teamet og driften. Vi søger en erfaren og operationel køkkenchef, der er en stærk gastronom, en tydelig leder og dygtig til at drive en kompleks køkkenforretning. Om jobbet Som køkkenchef får du det samlede ansvar for køkkenets daglige drift, kvalitet, økonomi og medarbejdere. Hverdagen spænder fra travl frokost- og aftenservice til bryllupper, konferencer og større selskaber. Flere produktioner kører ofte sideløbende, og kvaliteten skal være den samme på tværs af restaurant og events. Peter Lieps Hus er en sæsonpræget forretning, hvor gæstetal, åbningstider og aktivitetsniveau varierer gennem året. Du skal derfor kunne planlægge i god tid, tilpasse bemandingen og skabe sammenhæng mellem bookinger, produktion og økonomi. Du bliver en synlig leder tæt på både medarbejderne, maden og den daglige service. Samtidig får du mulighed for at sætte dit eget faglige præg på køkkenet i tæt samarbejde med husets ledelse og Madkastellets faglige organisation. Dine vigtigste ansvarsområder Ledelse og udvikling af køkkenteamet Sikring af høj gastronomisk kvalitet til frokost, aften og selskaber Planlægning og afvikling af à la carte-service og events Udvikling af menuer med afsæt i sæsonen og husets identitet Planlægning af bemanding, kapacitet og vagtplaner Ansvar for budgetter, vareforbrug, lønprocent og øvrige nøgletal Styring af indkøb, lager, produktion, svind og egenkontrol Tæt samarbejde med restaurantchef, driftschef og bookingteam Hvem er du? Du er køkkenchef eller en erfaren souschef, der er klar til at tage det fulde ansvar. Du har et stærkt gastronomisk håndværk og erfaring fra en restaurant, et hotel eller et eventsted med flere samtidige produktioner. Du bevarer overblikket i travle serviceforløb og kan omsætte budgetter og nøgletal til konkrete beslutninger om menu, indkøb og bemanding. Som leder er du tydelig, ordentlig og samlende. Du sætter retning, følger op og skaber en kultur, hvor medarbejderne lykkes som et hold. Du har respekt for husets historie og traditioner, men også ambitionerne og fagligheden til at udvikle køkkenet videre. Vi tilbyder Stor indflydelse på køkkenets drift og gastronomiske udvikling Ansvar for en varieret forretning med à la carte, bryllupper og events Tæt samarbejde med husets ledelse og Madkastellets faglige bagland Ordnede forhold, pension og sundhedsordning Løn efter kvalifikationer En arbejdsplads midt i Dyrehaven Du refererer til husets driftschef, som har sin daglige gang på Peter Lieps Hus. Ansøgning Hospitunity varetager denne rekruttering, og du bedes sende din ansøgning til hello@hospitunity.dk og anfør i emnefeltet: Køkkenchef Peter Lieps Apply now Ansøgningsfrist: Løbende #køkkenchef #køkkenchefjob #køkkenleder #souschef #restaurantkok #hotelkok #chefdepartie #køkkenansvarlig #produktionschef #køkkenchefrestaurant #køkkenchefhotel #køkkenchefkøbenhavn Ansøgninger er håndteret af: Hospitunity Job detaljer Peter Lieps Hus Køkkenchef København Stillingstype: Fuldtid Start dato: Efter aftale Send din ansøgning i dag for at komme i betragtning ansøg nu Ansøgningsfrist: Løbende Hensigtserklæring, Interview guides & andet information Om Peter Lieps Hus Med over 100 års historie bag sig er Peter Liep’s Hus kendt for sine smukke omgivelser og en moderne fortolkning af klassiske danske retter. Vores menu er inspireret af Dyrehaven og de omkringliggende skove med sæsonens friske råvarer, herunder vildt, svampe og urter fra nærområdet. Vi er stolte af senest at have modtaget 5 ud af 6 stjerner hos både Politiken og Gastro.