Кондитер

Обязанности:
Подготовка сырья и полуфабрикатов. Взвешивание, отмеривание ингредиентов по рецептуре, просеивание муки, приготовление начинок, кремов, сиропов, отделочных полуфабрикатов (глазурей, помадок). Изготовление кондитерских изделий. Замес разных видов теста (дрожжевого, песочного, слоёного, бисквитного, заварного), формование изделий, выпечка с контролем температурного режима.

Требования:
Подготовка. Организовать своё рабочее место и цех в целом: проверить оборудование, инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы. Подготовить сырьё замешивать тесто, готовить начинки и полуфабрикаты, проводить такие операции, как просеивание, протирка, измельчение, формовка. Изготовление и оформление. Создавать кондитерские и шоколадные изделия по рецептурам. Оформлять продукцию: красиво декорировать десерты, создавать декоративные элементы.