Kreatívny šéfkuchár / Executive Chef – Farm to Table koncept (m/ž)

Náplň práce, právomoci a zodpovednosti

Miluješ gastronómiu, ktorá má charakter, sezónnosť a príbeh?
Hľadáme osobnosť do kuchyne, nie len človeka za sporák.
Do našej reštaurácie hľadáme kreatívneho šéfkuchára, ktorý dokáže prepájať modernú gastronómiu, lokálne suroviny a zážitok hosťa do jedného harmonického konceptu. Hľadáme človeka, ktorý chápe význam detailu, estetiky a kvality a zároveň vie viesť tím s rešpektom a prirodzenou autoritou.
Ak ti je blízky koncept farm to table, sezónnosť, vlastné bylinky, poctivé suroviny a gastronómia s emóciou, možno hľadáme práve teba.

Čo bude tvojou úlohou?
- tvorba sezónnych, špeciálnych a eventových menu
- návrh receptúr, food stylingu a technologických postupov
- aktívne sledovanie gastronomických trendov a ich implementácia do praxe
- organizácia skúšobného varenia a testovania nových jedál
- zodpovednosť za plynulý chod kuchyne a kvalitu výstupu
- vedenie a koordinácia kuchárskeho tímu
- dohľad nad prezentáciou jedál a dodržiavaním vizuálnych štandardov
- kalkulácie jedál a optimalizácia nákladov bez kompromisu na kvalite
- objednávanie a kontrola surovín
- dohľad nad HACCP a hygienickými štandardmi
- zaškoľovanie nových kolegov a rozvoj tímu
- spolupráca na eventoch a gastronomických zážitkoch
- podieľanie sa na budovaní vlastnej bylinkovej a zeleninovej záhrady

Zamestnanecké výhody, benefity

- priestor realizovať vlastnú víziu a gastronómiu
- možnosť podieľať sa na tvorbe unikátneho farm to table konceptu
- stabilné a profesionálne zázemie
- kreatívne pracovné prostredie s dôrazom na kvalitu
- podpora pri realizácii nových nápadov a menu konceptov
- férové finančné ohodnotenie od 2 000 EUR brutto + bonusový systém podľa skúseností a výsledkov

Požiadavky na zamestnanca

Minimálne dosiahnuté vzdelanie

stredoškolské s maturitou

Vzdelanie v obore

gastronómia

Jazykové znalosti

Maďarský jazyk - Pokročilý (C1) a Slovenský jazyk - Stredne pokročilý (B2)

Vodičský preukaz

B

Počet rokov praxe

5

Osobnostné predpoklady a zručnosti

- človeka s praxou na seniornej kuchárskej alebo šéfkuchárskej pozícii
- osobnosť s kreativitou, citom pre detail a modernú gastronómiu
- niekoho, kto vie prepájať kvalitu, efektivitu a zážitok hosťa
- lídra, ktorý vie motivovať tím a vytvárať profesionálne prostredie
- človeka, ktorý má vzťah k lokálnym surovinám, sezónnosti a udržateľnosti