Кухонный рабочий

Обязанности:
Принимает и проверяет поступающие продукты на соответствие накладной и отсутствие признаков порчи (запах, плесень, нарушение упаковки).Вскрывает тару: бочки, ящики, мешки, консервные банки.Доставляет продукты из кладовой и овощи из овощехранилища на производственный участок.Перебирает зелень, овощи, плоды, удаляет дефектные экземпляры и посторонние примеси. Выполняет механическую очистку и нарезку овощей (картофель, морковь, лук и т. д.) в объёмах, заданных поваром.Подготавливает другие виды сырья к дальнейшей кулинарной обработке (промывание круп, размораживание полуфабрикатов строго по правилам).Заполняет котлы и ёмкости водой в соответствии с рецептурой и потребностями приготовления блюд. Помогает повару в технологических операциях, не требующих высокой квалификации (перемешивание, просеивание, порционирование отдельных компонентов).Доставляет готовую пищу к зоне раздачи, соблюдая температурный режим и правила транспортировки (использование закрытых ёмкостей, тележек).Следит за тем, чтобы не было перекрёстного загрязнения: разделяет потоки сырья и готовой продукции, чистой и грязной посуды, использует маркированный инвентарь (разделочные доски, ножи, столы). Моет кухонную посуду, котлы, противни, гастроёмкости, инвентарь и оборудование с применением разрешённых моющих и дезинфицирующих средств.Очищает и дезинфицирует мойки, раковины, стеллажи, производственные столы, панели, двери.Содержит в чистоте уборочный инвентарь, использует его строго по назначению и маркировке (например, отдельный инвентарь для туалетов, пищеблока, коридоров). Проверяет исправность оборудования, сантехники, освещения, замков и запорных устройств в начале и конце смены; при выявлении неисправностей сообщает повару или завхозу.Соблюдает правила охраны труда, пожарной безопасности, электробезопасности и порядок действий при ЧС.Строго соблюдает правила личной гигиены: работает в спецодежде (халат, колпак/косынка, фартук), снимает украшения, регулярно моет руки, не использует парфюмерию с резким запахом. Проводит текущую влажную уборку полов, стен, окон, шкафов в пищеблоке в течение смены.Участвует в генеральных уборках по графику.Собирает, сортирует и выносит производственные отходы в специально отведённые места; очищает и дезинфицирует мусоросборники. Ведёт учёт расхода воды, моющих и дезинфицирующих средств (если это предусмотрено должностной инструкцией).Участвует в инвентаризации инвентаря и тары, сдаёт тару поставщикам.Фиксирует в журнале бракеража или ином внутреннем документе замечания по качеству сырья (при наличии такой обязанности).

Требования:
Не менее 18 лет. Достаточно среднего (общего или специального). Профильное образование не обязательно, но работник должен пройти инструктажи и освоить практические навыки. Не должно быть ограничений на работу в сфере образования, воспитания и развития несовершеннолетних (согласно ст. 351.1 ТК РФ). Пройти предварительный медицинский осмотр при приёме на работу, а затем периодические (по графику ДОУ).Пройти внеочередные осмотры по направлению работодателя.Пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (при приёме и далее не реже одного раза в два года). Сделать необходимые прививки (по национальному календарю и по эпидемиологическим показаниям). Иметь личную медицинскую книжку с результатами обследований, сведениями о прививках, перенесённых заболеваниях и отметкой о гигиенической аттестации с допуском к работе. Не иметь противопоказаний по состоянию здоровья.Актуальные санитарно-эпидемиологические правила (например, СанПиН )правила безопасного использования санитарно-технического и технологического оборудования; правила уборки в пищеблоке и безопасного применения моющих и дезинфицирующих средств (включая виды средств и правильные концентрации); основы гигиены и личной гигиены;назначение кухонной посуды, инвентаря и инструментов с учётом их маркировки; правила вскрытия тары, перемещения продуктов и готовой продукции; общие нормы охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности; порядок действий при чрезвычайных ситуациях (пожар, эвакуация); правила антитеррористической защищённости. Готовить рабочее место, проверять исправность оборудования и инвентаря перед работой; безопасно переносить, погружать и разгружать грузы; работать с растворами для очистки поверхностей; оказывать первую помощь пострадавшим.Строго соблюдать правила личной гигиены: мыть руки с мылом после посещения туалета, перед началом работы и в других предусмотренных случаях; убирать волосы под головной убор; не допускать попадания волос на рабочие поверхности. Хранить личные вещи (верхнюю одежду, обувь, головные уборы) отдельно от рабочей одежды в специально отведённом месте. Использовать санитарную одежду (халат, фартук, головной убор) и средства индивидуальной защиты (перчатки). Не принимать пищу в неположенных местах. Своевременно сообщать руководителю о любых неисправностях оборудования, сантехники, поломках, а также о выявленных нарушениях санитарных норм.Пройти вводный и первичный инструктажи по охране труда, противопожарный инструктаж. При работе с дезинфицирующими средствами пройти специальное обучение. Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка ДОУ.