Купажист

Обязанности:
1. Ведение процесса приготовления купажей для ликероводочных изделий, фруктовых вод и концентратов сухих напитков под руководством купажиста более высокой квалификации. .2. Подготовка необходимых материалов и ингредиентов для купажирования. .3. Участие в составлении купажа в соответствии с рецептурой, введении в купажный чан соответствующих ингредиентов и смешивании их. .4. Отбор проб, участие в проведении контрольных анализов купажей. .5. Перекачивание готового купажа в доводные чаны после установленной выдержки или передача его на фильтрацию. .6. Фильтрация купажа и подача в миксеры (для безалкогольных и слабоалкогольных производств). .7. Промывка купажных или сортировочных чанов. .8. Учет сырья и готовой продукции. В случае служебной необходимости купажист 4-го разряда может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.

Требования:
Купажист 4-го разряда должен знать: основы технологии приготовления и рецептуры различных сортов ликероводочных изделий, фруктовых вод, концентратов для сухих напитков; государственные стандарты на ликероводочные изделия и безалкогольные напитки;требования, предъявляемые к качеству используемых сырья и материалов;методику проведения простых анализов, определения крепости и органолептической оценки купажей;устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;схему расположения коммуникаций;правила ведения учета сырья и готовой продукции.