LIDER DE COZINHA

*Responsabilidades* É responsável por liderar, organizar e supervisionar os serviços de cozinha; Co responsável pelo bom andamento do plantão apoiando o gerente geral e sendo o responsável pelo plantão na sua ausência; Garantir o cumprimento das fichas técnicas e padrões de montagem dos pratos; Apoiar no desenvolvimento de materiais pertinentes ao setor e garantindo a utilização dos mesmos por todo o time; É responsável por montar as pistas (área de trabalho) para que nada falte no momento da produção; É responsável pelo pré-preparo, preparo e finalização das pizzas, observando métodos utilizados e padrões de qualidade dos pratos, de acordo com as fichas técnicas;. Delega funções aos colaboradores da cozinha e limpeza para garantir a execução das necessidades da cozinha com qualidade e atenção; Fazer gestão das pessoas, gestão de conflito e feedback aos colaboradores; Ter comunicação assertiva e educada com todos os colaboradores, garantindo clareza nas instruções dadas; Garantir o cumprimento das fichas técnicas e padrão de apresentação dos produtos; Controlar tempo de preparo e qualidade dos pratos; Controla a produção e estoque, organiza e faz a manutenção do estoque da cozinha em geral; Efetua a contagem de insumos e garante a compra de forma assertiva e consciente; Garante os cuidados gerais, com utensílios e equipamentos, limpeza e estoque dos mesmos; Efetuar o recebimento de mercadorias e armazenamento correto dos alimentos; Reduzir desperdícios, controlar CMV e custos em geral, seguindo os padrões especificados pela casa; Garantir a satisfação do cliente com relação a experiência dos alimentos servidos, verificando a experiência do cliente e atendendo eventuais pedidos personalizados. - Cuidar e zelar por todos os equipamentos, louças e utensílios do setor, evitando quebras e manutenções por mau uso, utilizando e orientando a utilização de forma segura e correta. - Seguir rigorosamente as normas de vigilância sanitária (segurança alimentar), saúde do trabalho e da empresa Garante o treinamento de todos os colaboradores de cozinha para que possam seguir o padrão da casa de forma ágil e produtiva. - Orienta os colaboradores ao uso de EPIs e EPCs obrigatórios da área. - Checar diariamente a validade dos produtos, garantindo sua qualidade e com etiquetas em tudo que é manipulado; - Fazer o acompanhamento junto ao time de qualidade, garantindo a correta manipulação dos alimentos e higiene do ambiente. - Garante a limpeza e organização da cozinha, áreas comuns e áreas correlatas. - É responsável pela escala da equipe da cozinha e cronograma de limpeza Garante a execução da alimentação dos colaboradores da loja em quantidade suficiente e qualidade adequada. - Trabalhar em equipe e manter um bom clima organizacional.