Manager en restauration rapide

Mission principale : Sous la responsabilité du Directeur de l'établissement ou du franchisé, le Manager assure le bon

fonctionnement opérationnel du point de vente. Il garantit la satisfaction client, l'application des normes d'hygiène et de sécurité, l'optimisation de la rentabilité et l'encadrement des équipes sur le terrain.

1. Missions opérationnelles

Gestion du service : Piloter l'activité en période de flux tendu, organiser les postes de travail et garantir la fluidité du service (rapidité et qualité).
Qualité et Hygiène : Veiller au respect strict des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire. Contrôler la propreté des locaux et du matériel.
Gestion des stocks : Superviser les réceptions de marchandises, contrôler la conformité des livraisons, gérer les niveaux de stocks et limiter la démarque (gaspillage).
Maintenance : S'assurer du bon état de fonctionnement des équipements de cuisine et de la salle.

2. Missions managériales

Encadrement d'équipe : Animer les équipes (équipiers, polyvalents), répartir les tâches et assurer la cohésion du groupe.
Gestion des plannings : Organiser les horaires de travail en fonction de l'activité prévisionnelle et respecter la législation sociale.
Formation et intégration : Accompagner la montée en compétences des collaborateurs et assurer l'intégration des nouveaux arrivants.
Gestion des conflits : Intervenir en cas de tensions internes ou pour gérer les réclamations clients avec diplomatie et efficacité.

3. Missions administratives et de pilotage

Suivi de l'activité : Analyser les indicateurs clés de performance (Chiffre d'Affaires, ticket moyen, coût matière, ratios de main-d'œuvre).
Gestion des stocks et inventaires : Réaliser les inventaires réguliers et analyser les écarts.
Reporting : Rendre compte de l'activité à la direction via des rapports journaliers ou hebdomadaires.