Мастер цеха
Summary
Oversees bakery production from dough preparation to final product, ensuring quality, recipe adherence, and equipment operation. Manages team workflows, minimizes waste, and troubleshoots production issues.
Обязанности:
Полный контроль цикла выпечки: от замеса теста до готового продукта. Разработка и соблюдение рецептур, контроль качества сырья и готовой продукции. Работа на оборудовании (печи, тестомесы), поддержание порядка на производстве. Обучение и контроль работы пекарей, расстановка задач. Планирование производства, минимизация остатков.
Требования:
Опыт работы пекарем/мастером от 1 года . Универсальность: умение работать с разными видами теста (дрожжевое, заварное, слоеное) и заквасками. Знание технологий, понимание причин брака. Навыки организации процесса и работы в команде. Ответственность, аккуратность, лидерские качества. Обязательно: наличие действующей санитарной книжки.