Мастер цеха

Обязанности:
Подготавливать рабочее место, инвентарь и оборудование к работе, проверять их исправность. Выполнять технологические операции по профилю (подготовка сырья, нарезка, смешивание, фасовка, термообработка и т. п.) строго по техкартам. Контролировать качество сырья и полуфабрикатов на своём этапе, отбраковывать несоответствующие. Соблюдать нормы личной гигиены, носить санитарную одежду и СИЗ. Содержать рабочее место и инвентарь в чистоте, выполнять текущую уборку, мыть и дезинфицировать поверхности. Вести простую учётную документацию (журналы температуры, бракеража, уборки по локальным формам). Сообщать руководителю о неисправностях оборудования, отклонениях в качестве, аварийных ситуациях.

Требования:
Работник подчиняется начальнику цеха / мастеру. На должность принимается лицо с медицинской книжкой, прошедшее медосмотр и инструктаж по охране труда и санитарии. Должен знать правила ХАССП, санитарные нормы, технологические карты по своим операциям, правила эксплуатации закреплённого оборудования.