門店經營店長／門店經營副店長｜小豬很忙蔬果餐飲花蓮門市

店長 職務說明（Job Description）

職務目的
負責門市整體營運績效與人員管理，確保食品安全、服務品質與獲利目標達成。

主要工作內容
1. 營運管理：排班、人力配置、尖峰支援、每日營運巡檢、現場問題處理。
2. 業績與數據：設定/追蹤日週月目標、檢視外送平台與現場營收、提出改善方案。
3. 人員管理：招募、面試、教育訓練、考核、升遷與獎懲建議；帶新人到可獨立作業。
4. 品質與食安：SOP落實、原物料效期與溫控、清潔消毒、客訴與食安事件處理。
5. 庫存與成本：叫貨規劃、盤點、耗損控管、毛利與成本異常追蹤。
6. 顧客與品牌：服務流程優化、客訴回覆、在地關係維護、活動與行銷配合。
7. 設備與環境：設備保養、故障通報與維修追蹤、門市環境標準維持。
8. 制度與回報：每日/每週營運回報、交接管理、例會執行、總部/老闆交辦事項落地。

任職條件

• 具餐飲門市管理經驗（帶班/管人/管貨）
• 熟悉基本數據與成本觀念（營收、毛利、耗損、外送抽成）
• 抗壓、能獨立決策、擅長溝通與帶人

績效指標（可用於考核）

• 月營收/毛利達成率、耗損率
• 客訴率與回覆時效、食安稽核合格率
• 人員穩定度、訓練完成率、出勤紀律

權限與責任

• 排班與調度、現場作業標準裁量
• 人員考核/獎懲/升遷建議權
• 叫貨與耗材控管決策（依預算/規範）

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副店長 職務說明（Job Description）

職務目的
協助店長維持門市日常營運，負責現場帶班、執行SOP與人員訓練，並在店長不在時代理管理職責。

主要工作內容
1. 現場帶班：尖峰站位安排、出餐/備料節奏控管、品質把關。
2. 人員訓練：新人訓練、技能檢核、工作紀律提醒與回報。
3. 品質與食安：溫控、效期、清潔表單、出餐標準落實。
4. 庫存協助：盤點、缺料預警、叫貨建議、耗損原因回報。
5. 服務與客訴：第一線客訴處理、現場服務品質維持。
6. 交接與回報：日結/交接事項整理、異常回報店長。
7. 代理店長：店長休假/外出時，負責排班微調與現場決策。

任職條件

• 具帶班經驗、熟悉門市各站點工作流程
• 責任感強、溝通協調佳、可獨立處理現場突發狀況

績效指標

• 現場出餐準確率、客訴率
• 清潔/食安表單完成率
• 新人上手速度、站點稽核合格率

權限與責任

• 現場人力與站位調度
• 異常狀況即時處理與回報
• 依規範執行獎懲建議（提報制）