麵包二手

獨立完成各類麵包製作，包括：
・台式甜麵包
・歐式麵包
・酸種麵包
・吐司
・可頌及丹麥系列

1.熟悉麵糰攪拌、發酵控制、分割、整形、醒發及烘烤流程。
2.協助每日生產排程與產量安排，確保產品準時完成。
3.控管產品品質，包含外觀、口感、重量及一致性。
4.協助新品試作、配方調整及製程優化。
5.指導三手師傅及學徒操作流程與技術。
6.每日原物料管理、庫存盤點及耗損控制。
7.維護工作環境及設備清潔，落實食品安全與衛生管理。
8.配合中央工廠或門市生產需求，完成主管交辦事項。

工作技能
・熟悉甜麵包、歐式麵包、酸種麵包製程。
・能判斷麵糰筋性、發酵程度及烘烤品質。
・熟悉攪拌機、發酵箱、層爐、旋風爐等設備操作。
具基本配方換算及產能規劃能力。
能獨立完成每日生產作業。