麵包師

[工作內容]
負責酸種麵包、吐司、歐包、法棍及其他烘焙品項之製作。
依照品牌標準配方執行備料、攪拌、發酵、整形、烘烤及成品製作。
維持每日產品品質、口感、外觀及出品穩定度。
配合門市營運需求，掌握每日生產數量、備料量及出爐時間。
負責原物料驗收、保存、庫存盤點及效期管理。
控制原物料使用及製作耗損，協助達成成本管理目標。
維護烘焙設備、工作區域及器具之清潔與日常保養。
落實食品安全、衛生管理及相關作業規範。
配合新品研發、季節商品測試及既有產品優化。
與廚房、外場及營運團隊協作，確保產品供應及門市營運順暢。
完成主管交辦之其他相關工作。

[我們期待你具備]
對麵包及烘焙工作有熱情，重視產品品質。
熟悉基本麵包製程、發酵控制及烘烤操作。
具備良好時間管理及生產排程能力。
重視工作環境整潔與食品安全。
工作細心、穩定，具責任感及團隊合作精神。
能接受早班及依生產需求調整工作時間。
有餐飲、烘焙相關經驗者佳。
具烘焙相關證照者佳，但我們更重視實際能力與工作態度。

[加分條件]
熟悉歐式麵包、酸種、可頌、丹麥類或天然酵母製作。
具商品研發及配方調整能力。
有中央廚房或大量生產經驗。
具成本概念，能協助控制原料使用率及損耗。
對咖啡、早午餐及生活風格餐飲品牌有興趣。
[職務核心]
我們希望麵包師不只是「完成每天的生產」，而是能夠理解品牌、重視細節，持續把每一款產品做到穩定而有品質。
Sweet & Sour 重視的不只是好吃，也希望麵包能成為整體餐飲體驗的一部分，從香氣、口感、外觀到與咖啡及餐點的搭配，都能呈現品牌的風格。