《暮午食間-內場》一廚 45K-50K ( 近捷運葫洲站 )

【關於我們】

《暮午食間》隱身於大湖璞旅三樓，我們跳脫傳統飯店餐廳框架，主打誠意滿滿的豐盛早午餐，以及講究食材本味的義大利麵與燉飯。在這裡沒有喧囂的都市節奏，只有好伴、好食與好時光。我們正在尋找熱愛料理、講究細節的廚房神隊友，期待您加入我們，一起端上一桌豐盛的款待！

【你將負責的日常營運】

1. 廚務營運與出餐管理：
全權負責所屬工作站的日常出餐作業，確保餐點的口味、溫度、份量與擺盤完全符合飯店設定之標準規格。

2. 食材備料與庫存管理：
執行每日盤點、訂貨與原物料前置處理，落實先進先出（FIFO）原則，有效控管食材品質並將耗損率（Food Cost）降至最低。

3. 團隊督導與技能培訓：
帶領並指導所屬站別之基層人員（二廚、三廚及助手），確保其熟悉操作流程，並協助主管進行新進人員的廚藝與SOP培訓。

4. 衛生與安全規範（HACCP）：
嚴格落實個人、工作站桌面、冰箱及器皿的清潔與消毒，確保作業環境完全符合食品安全管制系統（HACCP）法規及飯店內部衛生稽核標準。