Начальник производства (в промышленности)

Обязанности:
Организует выполнение производственной программы: формирует сменные и месячные задания, распределяет объёмы по участкам и линиям, контролирует ритмичность выпуска. Составляет и согласовывает графики работы оборудования, режимы смен, планы загрузки мощностей; минимизирует простои и срывы сроков. Обеспечивает соответствие выпускаемой продукции требованиям технических регламентов (ТР ТС), ГОСТ, ТУ, СТО, а также внутренним стандартам предприятия. Контролирует соблюдение технологических карт, рецептур, параметров процессов (температура, влажность, время обработки и др.) на всех этапах. Организует входной контроль сырья и материалов, следит за условиями хранения и сроками годности. Участвует в анализе брака и отклонений, разрабатывает и внедряет корректирующие и предупреждающие мероприятия, ведёт учёт несоответствий.

Требования:
Технологические процессы отрасли. Глубокое понимание технологии конкретного направления (например, термообработка, ферментация, розлив, упаковка) и умение контролировать критические параметры. Нормативная база. Знание технических регламентов Таможенного союза, ГОСТ, ТУ, СанПиН, правил маркировки и прослеживаемости, требований к производственной санитарии. ХАССП. Практическое владение системой: идентификация опасностей, определение ККТ, разработка и контроль процедур мониторинга, ведение документации. Планирование и учёт. Методы оперативного планирования, расчёта норм расхода сырья, учёта потерь и брака, формирования производственной отчётности. Оборудование и эксплуатация. Понимание принципов работы основного и вспомогательного оборудования, знание регламентов ППР, основ технической диагностики.