Nutricionista - ATACADÃO INTERLAGOS

Responsável pelo controle técnico e administrativo do Serviço de Alimentação e de Segurança Alimentar da filial, objetivando manter o custo, a qualidade e segurança dos alimentos e a imagem da empresa perante o cliente interno e externo.

• Revisar periodicamente o manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos
• Monitorar o cumprimento dos processos estabelecidos no Manual de Boas Práticas de Manipulação e nos procedimentos operacionais padronizados, através de conferência de registro de documentos de controle interno, tais como: Ficha de admissão de mercadoria, Cronograma de Limpeza, Temperatura dos Equipamentos, Relatório SAEOU 60, etc.
• Capacitar todos os colaboradores envolvidos com o Serviço de Alimentação e com a Segurança Alimentar, através de treinamentos periódicos
• Identificar, mapear e monitorar os pontos críticos de controle de toda a cadeia operacional, através do acompanhamento da operação e de registros dos controles de recebimento
• Acompanhar pessoalmente as inspeções sanitárias na loja e no refeitório, verificando as irregularidades detectadas pela equipe fiscal, direcionando ações pertinentes, bem como sendo responsável pela apresentação da documentação, manuais e procedimentos da loja.
• Monitorar a manutenção preventiva e corretiva dos equipamentos (ilhas, câmaras congeladas/refrigeradas) e móveis (longarinas) que afetam diretamente à Segurança Alimentar, através de ordem de serviço e de planilha de controle de manutenção
• Controlar o custo da refeição através do acompanhamento das planilhas de controles, envolvendo gestão de pedidos, controle de estoque, controle diário da matéria prima utilizada, entre outros.

Requisitos do cargo:

Formação acadêmica: Ensino Superior em Nutrição, desejável pós graduação em controle de qualidade ou vigilância sanitária de alimentos.

Experiência mínima: 2 anos

Conhecimentos específicos: Pacote Office intermediário, legislação sanitária, controle de custo, boas práticas de manipulação e procedimento operacional padronizado.

Habilidades: Planejamento e organização, relacionamento interpessoal, comunicação, flexibilidade, habilidade para trabalhar sob pressão e equilíbrio emocional.

Requisitos

Valorizado

Experiência profissional