Оператор автоматической линии производства молочных продуктов
Обязанности:
Подготовка рабочего места и холодильного оборудования к работе Охлаждение молочных продуктов в соответствии с рабочими инструкциями при помощи средств автоматики Закаливание фасованного мороженого в закалочной камере Подача молочных продуктов в холодильные установки самотеком или под давлением Создание разрежения и поддержание необходимого вакуума в вакуум-охладительных установках Наблюдение за ходом технологического процесса по внешним признакам и показаниям КИП и снятие показаний Регулирование подачи хладагента, холодной воды, давления, температуры и времени охлаждения молочной продукции по результатам лабораторных анализов, наблюдений и показаний КИП Измерение с помощью дисплея температурного режима закаливания Контроль и регулирование процесса охлаждения молока Определение момента внесения затравки и других добавок (сорбиновой и аскорбиновой кислот и солей-стабилизаторов), внесение их в продукт Определение готовности продукта по данным лабораторного анализа Выявление и устранение причин отклонения от нормального технологического режима Слив охлажденного продукта и передача охлажденного (замороженного) продукта на последующую обработку или реализацию Ведение записей в производственном журнале
Требования:
Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-гигиенические нормы в пределах выполняемых работ Государственные стандарты и ТУ на охлажденную (закаленную) продукцию Правила укладки и хранения продукции в холодильных камерах Технологические режимы охлаждения и закаливания молочной продукции и правила их регулирования Технология охлаждения (замораживания) и технологическая схема обслуживаемой установки (участка) Правила применения приспособлений и устройств регулирования технологического процесса Основы санитарии, санитарные правила и нормы в пищевой промышленности Правила ведения производственных журналов Поддерживать состояние рабочего места и холодильного оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, требованиями охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности Управлять процессом охлаждения молочных продуктов на поточно-механизированных и автоматических линиях Осуществлять подачу и слив молочных продуктов из холодильных установок согласно рабочим инструкциям Снимать показания технологических режимов с КИП Определять оптимальные показатели режима (задавать индекс параметров на КИП) и осуществлять регулировку заданного режима Использовать регулировочные приспособления Транспортировать охлажденный (закаленный) продукт на расфасовку или на склад Вести записи о ходе технологического процесса в производственном журнале