PADEIRO - DOCE MAGIA
Description
Objetivo do cargo
Responsável pela produção de pães e produtos de panificação, garantindo qualidade, padronização, sabor, textura e apresentação, de acordo com as fichas técnicas e os padrões estabelecidos pela empresa.
Principais responsabilidades
- Responsável pela produção diária de pães e produtos de panificação;
- Realizar o preparo, pesagem e organização dos ingredientes conforme as fichas técnicas;
- Preparar e trabalhar com massas de fermentação natural (levain), acompanhando alimentação, hidratação, desenvolvimento e fermentação;
- Produzir itens de Viennoiserie, realizando preparo, laminação, modelagem, fermentação e forneamento das massas;
- Acompanhar o desenvolvimento das massas, controlando tempo, temperatura, hidratação e demais condições necessárias para garantir o padrão dos produtos;
- Operar corretamente fornos, masseiras, batedeiras, câmaras de fermentação e demais equipamentos utilizados na produção;
- Controlar o uso dos insumos, contribuindo para a redução de desperdícios e o aproveitamento adequado dos ingredientes;
- Manter o ambiente, equipamentos e utensílios limpos e organizados;
- Cumprir as normas de boas práticas de manipulação, higiene e segurança dos alimentos;
- Contribuir para a melhoria contínua dos processos e para o desenvolvimento e padronização dos produtos.