Пекарь

Обязанности:
Приготовление опары и теста по технологическим картам: взвешивание, дозирование, смешивание ингредиентов. Замес теста вручную или на тестомесильных машинах с регулировкой скорости и времени. Выпечка в различных типах печей (подовых, ротационных, туннельных) с регулировкой температуры и времени. Контроль процесса выпечки: визуальная оценка цвета, степени готовности, предотвращение пригорания. Чистка оборудования, поддержание порядка на рабочем месте.

Требования:
Наличие медицинской книжки . Знание: Рецептуры и основы технологии приготовления хлебобулочных изделий. Требования к качеству, срокам и условиям хранения сырья, методы органолептической оценки его доброкачественности. Назначение, правила использования и ухода за технологическим оборудованием, инвентарём, инструментами, весоизмерительными приборами, посудой, которые применяются в хлебопекарном производстве.