Пекарь

Обязанности:
1. Осуществляет процесс выпекания и жарки кондитерских и хлебобулочных изделий.2. Укладывает тестовые заготовки на листы, в кассеты, формы.3. Определяет готовность тестовых заготовок к выпеканию.4. Контролирует температурный режим и влажность в пекарской камере по контрольно-измерительным приборам, поддерживает температуру фритюра.5. Определяет окончание процесса выпекание, жарки изделий; вынимает, охлаждает. 6. Осуществляет первичную обработку сырья: просеивание, промывание, перебирание, измельчение, смягчение.7. Просеивает муку, замешивает и разделяет дрожжевое тесто (опарное, безопарное).

Требования:
1. Осуществляет процесс выпекания и жарки кондитерских и хлебобулочных изделий.2. Укладывает тестовые заготовки на листы, в кассеты, формы.3. Определяет готовность тестовых заготовок к выпеканию.4. Контролирует температурный режим и влажность в пекарской камере по контрольно-измерительным приборам, поддерживает температуру фритюра.5. Определяет окончание процесса выпекание, жарки изделий; вынимает, охлаждает. 6. Осуществляет первичную обработку сырья: просеивание, промывание, перебирание, измельчение, смягчение.7. Просеивает муку, замешивает и разделяет дрожжевое тесто (опарное, безопарное).ктические умения